上周夏至，标志着我们正式进入夏天啦！你最爱夏天的什么？
吃小龙虾撸串喝扎啤，对我这个吃货来说，简直就是夏天存在的意义～
小龙虾最近两年开始风靡全国，每年夏天都要吃掉几百亿的小龙虾，有些商家一个夏天能赚千万。
01 想开网红店，你真的准备好了吗？
我的同事小九最近迷上了喝奶茶，每天中午必须一杯。小九吸了一口奶茶，感慨道：现在什么小龙虾呀，奶茶呀，生意都这么好，我也想开个网红店。
我说：你只看到那些生意好的，怎么不说很多店倒闭了呢！不管开什么店，都要先对这个行业进行深入分析，做到知己知彼。就拿小龙虾来说吧，你对这个行业了解吗？怎么选合适的店面？用什么方式吸引人流？怎么控制经营成本？
02 真吃货应该知道的小龙虾大数据
服务员把一盘小龙虾端上桌，红亮的汁水，拨开虾壳，嫩肉弹出，令人垂涎欲滴。
朋友说：想不明白，这玩意儿全身都是壳，只有20%是肉，根本吃不饱啊？
我笑了，是啊，所以小龙虾才成了夜宵之王。吃虾说虾，最近官方发布了一份《中国小龙虾产业发展报告》，里面有几点挺有意思的。
这几年小龙虾生意很火，主要体现在两点：
1.门店多：去年全国小龙虾门店有1.7万家，比肯德基和麦当劳的门店全加在一起还多；
2.规模大：小龙虾市场规模已经超过1000亿元。
之前有新闻报道，一个重庆的小龙虾馆子单店月入1000万！就是说，中国13亿人口，平均一年在小龙虾上花掉80块左右。
2007年到2016年，全国小龙虾养殖产量从20多万吨到80多万吨，翻了足足3倍。产量上升的同时，说明需求也在增加。根据这两年的统计，基本上生产出多少就吃掉多少。
图片来源：《中国小龙虾产业发展报告（2017）》
饮食是人类的刚需，规模越大机会就越多。尤其是那些没有经过充分社会化分工、还未形成垄断的行业，存在较大的商业机会，很多企业都想要进来分一杯羹。这其中是不是也存在着投资机会呢？
03 如何挖掘新的网红行业？
回家路上，朋友一边打着饱嗝，一边感慨：记得去年中秋横空出世的“小龙虾月饼”吗？没几天就断货了，想买都买不到，真的好气！还是这些店赚钱！
我说：别怪我给你泼冷水，其实开小龙虾店一年只有4个月赚钱，你知道吗？
朋友：啊？为什么？
我说：因为一到冬季小龙虾要冬眠，数量减少，价格贵了，生意自然就比夏季萧条。所以小龙虾也分淡旺季，旺季通常是五六七八月，此外的时间都是淡季，亏损是常态。
小龙虾的季节性很强，是不是可以通过技术手段，把赚钱的生意从4个月延长到全年？比如运输问题，是不是可以专门改进冷链物流系统，最大限度维持口感？
其实任何行业都存在困难，但有些是暂时的，终究会在发展中得到解决。在这个发展阶段，有些企业通过努力脱颖而出，逐渐壮大，成为行业龙头；
而那些发展成熟的行业，各个地盘早就被大企业牢牢占住，很难再有人能挑战它。相比来说，小龙虾是不是一个充满机会的市场呢？
第一、看它的供给和需求是不是持续增长；
第二、它能不能爆炸性增长，则是看几个制约它的关键问题有没有解决。
只要行业在发展，任何提供优质产品和服务的企业，都有机会赚到钱，而那些在竞争中建立了自己品牌的公司，更是会赚到大钱。
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