本报记者 定军 实习生 刘亚丹 北京 湖北荆门报道
今年，49岁的陈雄感到心惊肉跳。
他是湖北省沙洋县万店村村民，去年此时他卖的生猪（整头活猪）价格是每斤8.3元，到今年2到3月份，生猪价格都涨到每斤10元以上的水平，但是最近却又跌到了每斤5元左右。
“价格一涨，猪场就扩大生产，猪多了，价格就便宜了。基本上就是2到3年一个循环。”他对21世纪经济报道记者说。
这也是肉蛋市场的常态，今年以来，肉蛋价格的波动更为剧烈，像过山车一样。
比如7月初，北京最大农产品市场新发地市场的鸡蛋批发均价是2.96元/斤，月末是3.92元/斤，月末比月初上涨32.43%。猪肉价格方面，8月第一周大涨，但是此后再度下跌。
国家统计局公布的数字显示，7月份鸡蛋价格比上月上涨4.0%， 猪肉价格比上月下降0.7%。从同比来看，7月猪肉价格下降15.5%，蛋类价格下降4.9%，共同影响CPI（居民消费价格指数）下降约0.49个百分点。7月全国CPI同比上涨1.4%。
对于下半年CPI的走势，交行金融研究中心高级分析师唐建伟指出，下半年CPI同比涨幅会进一步降低，全年CPI同比涨幅为1.2%左右。
为什么物价不会大涨？原因在于目前涨幅大的主要是服务业，而农产品内外价差仍较大，价格仍有下跌空间。肉蛋产品因为能较快增加产量，价格整体将会稳定。今年前7个月农产品价格同比仍在下跌。“像肉蛋价格涨得快，但增加产量也很快。”他说。
肉蛋价格过山车
据21世纪经济报道记者了解，近期猪肉和鸡蛋价格出现了剧烈波动。
以猪肉价格为例，北京最大的农产品市场新发地7月1日白条猪批发平均价是8.25元/斤，7月24日涨到8.95元/斤，涨幅为8.5%。
8月以来猪价波动幅度更大。搜猪网的数据显示，8月7日全国瘦肉型生猪价格是每斤7.2元左右，一周之内全国价格普涨6毛左右，有的地方涨幅达到9毛。但是8月7日之后，生猪价格开始下降。
鸡蛋的情况也类似。
7月18日，新发地市场鸡蛋批发的平均价是2.53元/斤，7月末是3.92元/斤，13天的时间价格上涨了54.94%。最近几天则有所下降。
为什么出现这么大的波动？湖北一家有上万只鸡的养殖户对21世纪经济报道记者说，今年前5个月的鸡蛋价格非常低，每件（420个）批发价只有100多元，只到了最近才涨到200多元的水平。
“8月6日，每件210元，今年又跌了些，是205元，还在回本之中。”这位养殖户说。
据他的说法，每件批发价格在180元才可保本，目前是微利，但是今年三、四月才每件100元左右，每个鸡蛋才卖2毛多，“亏得一塌糊涂”。
国家统计局的数据显示，7月鸡蛋价格（指最终市场销售价格）环比上涨4.0%，但是比去年同期下降4.9%。7月猪肉价格环比下降0.7%，比去年同期下降15.5%。
从单月来看，猪肉价格4至7月分别同比下降了8.1%、12.8%、16.7%、15.5%。鸡蛋价格5至7月则分别为上涨14.4%、9.3%、4.9%，波动幅度呈现过山车的情形。
搜猪网顾问冯永辉告诉21世纪经济报道记者，猪肉价格波动幅度大与多重因素有关。8月初价格上涨快，与春节一段时间的疫情有关。但是很快价格又跌下来了，原因是后来市场的供给能力又上来了。
目前猪粮比价（生猪与玉米价格）为7.5：1的水平，高于盈利平衡点5.5：1，每头生猪有250-300元的利润。但是仔猪价格达到了每公斤36-37元的水平，大幅高于过去的最低每公斤10元左右的水平。
“以这样的仔猪价格来养的话，风险非常大。下半年猪价仍有下调的空间。”冯永辉说。
数据显示，目前肉蛋市场供应能力仍很强。比如北京新发地7月份，白条猪日均上市量，仅比供应严重过剩的2014年同期有所减少。在鸡蛋供应方面，养鸡场内仍然存在着鸡蛋积压的现象。只是7月份以来一直持续出现的高温天气、强降雨天气影响了鸡蛋的生产、运输，导致鸡蛋价格在短时间内快速上涨。
新发地统计部主任刘通认为， 养猪场的“利好”是暂时的。在毛猪产能逐渐表现出供大于求的情况下，任何“利好”都会进一步加剧未来供给过剩。
CPI涨幅有望继续走低
尽管肉蛋价格波动大，但是整体CPI同比涨幅有望继续走低。
交行金融研究中心高级分析师唐建伟指出，下半年CPI的翘尾因素会不断下降（翘尾是指上一年底物价对新一年物价的同比涨幅影响），同比涨幅会进一步降低，全年CPI同比涨幅为1.2%左右。
6月翘尾因素有1.2个百分点，7月只有1个百分点，后几个月继续下降。这使得下半年CPI同比涨幅要降低。
从影响CPI的类别来看，目前涨价比较快的是服务价格，服务业价格占全部物价权重比较低。“居民的温饱问题解决后，会逐步提高服务消费水平，因此未来服务型消费的权重应该提高，目前是食品消费权重仍很大。”唐建伟说。
21世纪经济报道记者了解到，7月食品价格下降1.1%，影响CPI下降约0.21个百分点。非食品价格上涨2.0%，影响CPI上涨约1.62个百分点，超过了1.4%的CPI上涨水平。这就是说，目前物价上涨的动力在非食品，特别是服务业。
7月猪肉和鸡蛋占CPI权重分别为2.85%、0.63%左右。整个食品占CPI权重为20%，非食品价格占65%。而7月食品价格比6月和去年同期分别下降了0.1%、1.1%。
非食品中，很多服务类价格上涨快，比如暑期旅游出行人数增多，飞机票和旅行社收费价格分别比上月上涨10.5%和6.1%，两项合计影响CPI上涨约0.13个百分点。
从同比来看，7月房租上涨2.9%，医疗保健类价格上涨5.5%，教育服务类价格上涨3.3%，这些都属于涨幅较大的服务业类别。
中国人民大学农业与农村发展学院教授仇焕广认为，粮食等价格的稳定，使得整个农产品价格有了稳定的基础，整个居民消费价格水平也难以大涨。而猪肉和鸡蛋，都可以较快增加供应，因此不存在农产品较长时期拉高价格的因素。
据21世纪经济报道记者了解，近年国家在不断调低粮食收购价。比如2017年生产的早籼稻（三等）、中晚籼稻和粳稻最低收购价格分别为每50公斤130元、136元和150元，比2016年分别下调3元、2元、5元。
此前2015年国家将临时存储玉米挂牌收购价格（国标三等质量标准）为1元/斤。这比2014年价格每斤跌了1毛多。结果是市场价格大跌，有的地方零售玉米价格达到了每斤8毛左右。
东方艾格分析师马文峰认为，目前国际的大米、小麦、玉米比国内低20%-40%，所以国内粮食价格仍有下降空间。粮食价格跌了，会有很多农地被用于改种蔬菜，这样蔬菜供给增加，价格也会下降。
但他也指出，目前农产品价格未见大涨，但是实际终端消费市场价格也不低，这与中间的运输等成本高有关系。
作者：定军 刘亚丹