人类生活自有了火之后，便产生了对火的崇拜。中国原始灶神文化便从此开始，只是形式上与现在的不一样而已。中国历史上的灶文化丰富多彩，在历经了诸多朝代的更新和发展，至今已经形成了一套完备的灶神文化体系，无论从其本身的结构、用途，还是民俗、祭祀，都达到顶峰，只是由于现代科技的发展、人们工作生活节奏加快等因素，使这一文化正在流失 ，因此恢复和传承意义深远。
俗话说，民以食为天。聚族而居，精耕细作的农耕文明孕育出了丰富多彩的中华文化，而饮食文化便是其中非常灿烂而悠久的一部分。从《舌尖上的中国》的热播便可看出中国人对于“吃”的热情。
时至年关，各类丰富多彩的年货纷纷摆上街头。家家户户都在为准备一桌丰盛的年夜饭而忙碌，“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”，这一切的忙碌都是从腊月二十三开始。因此腊月二十三也被称为“小年”，是民间祭灶的日子。有些地方则保留了宋代腊月二十四祭灶的习俗，这是因为祭祀活动先期都是由官方开始，如同“立春”时节，天子扶梨耕地，鞭春牛，代表春耕的开始，为民做榜样，以显示重农的态度。“祭灶”也曾是官方在腊月二十三，民间在腊月二十四，水上人家则在二十五日举行。
南宋诗人范成大的一首《祭灶诗》:古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小流连，家有杯盘丰典祀。猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵圆。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔。送君醉饱登天门，勺长勺短勿复云，乞取利市归来分。
祭灶，是一项在中国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，传说他是玉皇大帝派遣负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。
按照旧俗，腊月廿三是灶神升天去向玉帝汇报人间善恶功过的日子，来年家里过得好，得靠灶王爷在玉帝面前美言夸赞。这一天，家家户户都要买回芝麻糖，在傍晚敬献祭灶。可以说，春节从祭灶这一刻就开始了。
为了让大家更多的了解“祭灶年俗”及“中华饮食”这些悠久的非物质文化，西安盛世长安礼乐文化传播中心联合西安古道茶城，于丙申年腊月二十三(2017年1月20日)以中华最传统的祭灶祈福之礼，为今年的年味儿拉开了序幕。
随着中午游客陆续增多，祭灶仪式也拉开序幕。由十位身着汉服的旗手引导着参与祭灶的礼仪人员缓步入场。整个仪式包括“沃盥”、“初献”、“亚献”、“终献”、“读祝”、“分胙”等环节，简约而不失隆重，让游客们大长见识。祭灶仪式之后，观众们亲手印制一张门神和灶王爷像，带孩子通过互动体验来获得关于祭灶神的文化知识。
重拾传统文化，增强文化自信从每一个节气的礼仪开始，盛世长安，国泰民安。
