“菜肴中包含着厨师的内心世界，可以说，是让别人把自己吃下去。做菜需要你不断探索下去，不放弃，永不停歇，活到老学到老。”
《料理新鲜人》：日本许三多的通关战
文/江村旧年
原载/《中国烹饪》杂志
图/源自网络
看到料理二字，就知道又是日本电影了。与此前介绍的那些或者小清新或者小温馨的风格不同，这一部，是实打实的励志风——日本人太擅于拿美食来讴歌主旋律了。
东京六本木街头，来自福冈博多的乡下青年阿伴手拿行李出现在这里，面对繁华的大都市，偶尔会露出土气而灿烂的笑容。身为大学三年级生，阿伴与女友理惠课余时间在一间餐厅打工，常常受到顾客的赞誉，他自信又自负，“有不少人期待我做的菜呢”。餐馆老板远藤把阿伴当作自己的儿子一样看待，他介绍阿伴在放假时到位于东京的一间意大利餐馆Baccanale打工，那里的老板兼主厨是他当年在意大利一起学艺的好友。
阿伴意气风发地走进了这间高级餐厅，大言不惭地自我介绍说：从前菜到主菜，我什么都能做！
阿伴意气风发地走进了这间高级餐厅，大言不惭地自我介绍说：从前菜到主菜，我什么都能做！
听到他如此能干，主厨将意大利面交给他来做。制作意面在意式餐厅里可是一项十分重要的工作，却交给了一个初来乍到的新人，这引起了员工们的议论。
干净明亮的厨房、现代化的烹饪工具、员工们的高素质，都让阿伴大开眼界，但他仍然以为自己可以独当一面，是来给餐厅帮忙的。阿伴做了一份自己拿手的墨鱼油菜花细意面，得到的主厨的评价是：花费的时间太多了。虽然这个评价有点让阿伴摸不着头脑，但他觉得，意面的味道得到了肯定，其他的都不重要。
晚餐时间到了，前厅的订单流水一样地送进后厨来，出菜时间往往要精确到秒。这种快节奏的工作环境让阿伴极度不适应，他手忙脚乱，错误频出，甚至导致无法及时为客人供餐。理所当然的，阿伴被踢去洗碗，被降为前辈厨师香取的助手，为他打荷。香取是个暴脾气，他对明显不在状态的阿伴大喝：滚回乡下去！
遭到鄙视的阿伴并不服气，他始终觉得自己是以味道取胜。这之后他又干了一件蠢事，制作高汤时，没有把鸡脖先汆一下水以去除血沫异味，而是直接投入到锅中，一锅汤就这样熬坏了。这使得晚餐时无法为九点之前就餐的客人提供意大利炒饭。但出乎他意料的是，挨到主厨重拳的并不是他，而是香取，因为后者并没有照顾好他，
“我连挨揍的资格都没有”——其实还是有的，在餐厅后门的小巷中，这顿揍来自香取，而对他打击最深的并不是拳头，而是香取对他的评价,“你对做菜一只半解，你只是个半调子厨师。”
同事们照例拿新员工来打赌：看其是否能够坚持到三天以上。自然是一边倒地看衰阿伴，只有餐厅领班与那岭觉得这样一来，赌局就开不下去了，给了阿伴唯一一张票。但阿伴居然挺过来了，并且逐渐适应了餐厅的节奏与工作方式。假期结束之后，阿伴回到了博多，但东京那个小小厨房里的一切都让他无法割舍，于是，他说服了母亲，舍弃了爱情，执意回到东京，他要为了追求厨艺而血战到底。
第一集就奠定了整部剧的基调与主题，作为一个新鲜人的阿伴，他的技术、速度、专业素养、与同事的配合、对餐饮的理解统统都是非常不合格的。
虽然作为一个Bambino（意为小孩，新人），阿伴愿意从头学起。然而，出乎意料的是，再次来到餐厅，他并没有回到厨房，而是被“发配”到了前厅。
这里与后厨是完全不同的两个战场，且陌生。阿伴的微笑被经理打了25分，而满分是100分。阿伴很苦恼，他越怀念厨房的工作，就越是无法喜欢前厅的工作。不喜欢对客人微笑，不喜欢为客人切面包，不喜欢为客人点单……反正就是不喜欢为客人服务。阿伴在厨房闯祸，在前厅也没手软，“すみません（音为su mi ma sen，意为道歉）”是他最常说的话。尤其是当他与一位挑剔的VIP女性顾客狭路相逢时，总是被她犀利的眼神与刻薄的言语杀得落荒而逃。
但阿伴最大的优点是他的热情，他对烹饪的热爱与执着，他面对困难时的不抛弃不放弃，简直与许三多如出一辙。同样是慒慒懂懂的乡下孩子，面对困难，虽然大错小错仍然犯，虽然偶尔也会迷糊找不着方向，但就像打网游练级一样，每一场厮杀胜利之后，战斗值都会得到大幅提升。
全剧共11集，第7集是其中非常重要的一集，不仅贡献了重多精妙的台词，如“无法让新人以自己为目标的前辈是不合格的”。而且阿伴在此集大放光彩，其心路历史也出现了重大转折。
这里有一场经典PK。餐厅前厨师羽山，曾经被视为天才，被人挖走后又惨遭解聘，因为他面对客人的批评时回之以辱骂，以至于没有餐馆敢用他。而羽山也自视甚高，认为自己做的不屈从于顾客的才是最完美的料理。副厨师长桑原为了捍卫Baccanale的荣誉，向他提出挑战，但却派出阿伴。结局没有悬念。即使羽山已经有一年没有摸过平底锅了，但功底仍在，阿伴不是对手。然而，阿伴做的意面对让同事们觉得吃了还想吃，因为面条过于软，盐分也少很多。
阿伴给出的解释是：考虑到众人工作了一整天，胃需要更软的食物，所以做了这样的处理。他的这句话让羽山茅塞顿开，套用一句俗话来说，就是烹饪要以人为本。而阿伴自己也悟到了，不管是在前厅还是在后厨，都要为了顾客的笑容而努力去工作。
主厨随后与阿伴有了一个长长的对话，他说：“菜肴中包含着厨师的内心世界，可以说，是让别人把自己吃下去。做菜需要你不断探索下去，不放弃，永不停歇，活到老学到老。”
剧集的结局很有意思，并不像大部分影视剧一样，有一个漂亮的Happy Ending，比如阿伴成长为非常出色的大厨，荣誉满身，鲜花与掌声无数。不是的。
相反，阿伴在日本国内当一个新鲜人还没有当够，他又写信联系到了罗马一家餐厅，跑到意大利，去当一个正宗的意式Bambino。