上海的中秋记忆,你还剩多少?

  

  

  中秋节有个响亮的别称:八月半,这是老上海人对中秋节的称呼。每当农历八月十五来临之时,尤其在明月高照,喜爱边吃月饼边喝桂花酒来赏月。

  任何模糊久远的记忆只要和美食联系在一起,那记忆就会变得格外的清晰。小时候的中秋节格外的热闹,总觉得一年中的月亮,似乎只有中秋那天才特别,而且还那么大那么亮那么圆。

  上海人过中秋节的习俗,你知道有哪些吗?上海人过中秋节流行吃鸭子、祭月,还喝桂花酒。

  说到上海中秋节吃什么?除了月饼,不少人想到的是鸭子。其实上海中秋节美食多,芋艿、毛豆、桂花酒等也是中秋必吃的。到底上海中秋节吃什么?

  

  

  毛豆芋艿

  说到八月半,自然是少不了芋艿和毛豆。八月半又为“芋艿生日、毛豆生日”,“毛豆荚烤芋艿”是上海人过中秋的必备,所选毛豆搭仔芋艿是上海郊区特产。放在一只锅子里煠熟剥了吃,实在是别有风味。

  

  老鸭汤

  还有什么好吃的?由于秋天干燥,吃鸭子对身体很有益处,且此时正是鸭子肥美的时节,所以在中秋节前后吃鸭子,已经成了上海的传统风俗。很多老上海在中秋节前一些天就托人去买老鸭了,只要记得放点扁尖笋,鲜到“眉毛都要掉下来”。上海人尤其偏爱4种特色鸭:一是清爽可口的盐水鸭;二是鲜爽脆香的烤鸭;三是浓油赤酱的酱鸭;四是鲜香美味的八宝鸭。

  

  桂花酒

  “八月十五桂花香”,上海人喜欢在中秋节时,买些桂花酒边吃月饼边喝两口。上海人喜食桂花,将桂花作为食品制作中添香的佐料。用糖或食盐浸渍桂花,长期保香于密封容器中,或者在制作糕点时,和入米面做成桂花糕,或者在烧食汤山芋、糖芋艿时撒上一撮,色香俱美。还有用桂花熏茶,或在泡茶时加些进去,称为桂花茶。此外,上海人很喜欢吃糯米桂花甜酒酿。

  

  吃月饼

  中秋餐桌上的主角怎么能少了月饼呢?上海人独爱老字号,就算排队也要买上给全家人尝尝很多老字号一年到头店门前总是排着长队,就没见过这队伍断过,尤其到了中秋节可见上海人有多喜欢?

  

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  买老字号月饼

  不用排队的方法

  

  

  这款师生携手联合打造的——形意流心月饼礼盒由从事糕点行业二十多年的资深点心师研发,突破广式月饼固体馅料的局限,在制作工艺和选料上引入流体馅料。

  

  溏心蛋黄的微咸,交纵着莲蓉的柔甜,被柔韧面皮包裹烘烤融合在一起;方巧盈盈,指尖轻捉,金泽自然微亮。气清香,幽如兰,室亦芳。浅尝舌尖纱感柔媚,翠意萦绕。月饼皮制作时,特掺入了绿豆沙,博采清凉柔纱之感。

  “仓廪实而知礼节,衣实足则知荣辱”——览香文化

  

  盒内一方形意书《花好月圆》宣纸画,是由上海艺术家陈金虎先生所画。让我们在味蕾品评、舌尖享受的同时,慢慢步入艺术营造的世界,目光流连之所,即心意徜徉之境。

  齿颊留香,回味微甜,相配清茶、醇酒、良辰、亲朋,再将这一方花好月圆的宣纸画提字记期,装裱入框。人间美事不过如此,花好月圆景,长留心田。

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