咖啡因、糖分和奶油，
是人生不可缺少的药品。
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【开始*故事804】
让我们从上海坐着地铁，抵达维也纳
洪嘉伟
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2004年的某一天，在维也纳落地后的第31个小时，我踏进了《爱在黎明破晓前》的男女主角到过的史培尔咖啡馆（cafe sperl）。
确认身上大吉岭茶的味道刚刚好，假装懂行地点上一杯melange，靠在柔软的皮质椅上，期待一场偶遇。
那部电影，是当年那个20岁男生对爱情和维也纳的全部想象。
《爱在黎明破晓前》被誉为最精彩的“话唠爱情电影”。讲述了美国青年杰西在开往维也纳的火车上，认识了法国学生塞利娜，两人一见钟情的故事。
后来一直到路灯亮起，我才发现似乎有那么几个好看的姑娘在我面前坐下又走掉，可谁还在乎呢。我早已被周围放缓的私语、浓密的咖啡香气和突然袭来的放松，迷惑了全部神经。
如果不是嘴巴里的微涩，我近乎以为自己走进了一场昏睡里。
2011年，“维也纳咖啡馆文化”被列入联合国教科文组织的非物质文化遗产。
维也纳的咖啡文化世界闻名，而我仿佛知道了它的秘密。原来人生的乐趣不来自于咖啡因和水，来自于停下，放弃清醒，和虚度光阴。
于是我在这个可以虚度光阴的城市里，赖了十年。
我是洪嘉伟，2004年一个人跑去维也纳完成学业。从一部电影开始，到一杯咖啡喝完，我爱上了这座距离上海8500公里的城市。
2010年我去英国伯明翰大学读研，毕业后我便立刻回到维也纳，找了一份旅游策划的工作，把维也纳的所有角落都翻了个遍。
永远蓝色的多瑙河里映出石墙砖瓦，
映出河畔上拉着小提琴的老琴师，
眯起眼睛临时换了首《爱的礼赞》，
送给坐在河边偏头亲吻的年轻情侣。
维也纳美泉宫
这里的街道，相隔100步就会出现一家咖啡馆，
三天不刮胡子的男人在用钢笔写小说，
西装整洁的青年皱着眉头研究mac里的报表，
女孩儿们分享一块蛋糕，交换某些夜晚的秘密。
维也纳太过美好，美好到不算大的这一座城，我独自游荡了10年都没逛够。可这里终究不是我的家。
“不如把维也纳带回中国吧，把维式咖啡馆带回家，把真正的生活，带回家。”
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2014年，我辞掉了稳定的工作，跑去了维也纳著名咖啡品牌爱达重新当起了学生。学着每种咖啡的比例，学着分辨每一颗咖啡豆的优劣，学着品尝每个牧场的奶源，把那杯让我迷了魂的咖啡彻彻底底地研究了个透。
学成后自信满满地回国，选址，最终定在了上海市徐家汇美罗城。然而在招商的过程中，我们没能入驻美罗城。
商场负责人和我说，“维也纳咖啡文化”这样一个小众行业，K&K这样一个新品牌，在一堆餐饮行业的大企业中，进入商场的可能性微乎其微。
可我知道，如此美好的维也纳一定配得上。于是我又花费了整整一年半的时间，走遍了维也纳。
这一次我路过斑驳的铁桥，坐过总有位置的叮叮车，错过好看的姑娘们，只为了尝遍维也纳每一个街道上的咖啡馆，我要用最正宗的维也纳打动所有人的心。
改了又改的策划书，跑了又跑的办公室，说了一遍又一遍的PPT。终于点燃了商场高层们的兴趣，在众多的餐饮品牌中，给了我们这个无比难得的机会。
开业庆典的那天，我一杯一杯地喝着咖啡提醒自己，这不是梦，一个十足地道的维也纳，竟然真的被我带回了家。
我将我潜心收藏的这十年，
全部放进了“K&K VIENNA”。
路过K&K的人，都会停下来合照。
店外的展示窗是流露维也纳魔力的小小裂缝，
国王和茜茜公主的玩偶、可爱的莫扎特熊，
放慢了每一个匆匆赶路的朋友。
走进店里，
“旧式报纸”状的菜单一排排悬挂着，
带着大家回到十九世纪的维也纳，
回到还没有信息爆炸的时代里。
从极具奥地利特色的Thonet木椅，
到茜茜公主的肖像油画
甚至连一个糖瓶都是我精挑细选，
让维也纳风情融化在每一个细节中。
而让我迷了十年的咖啡和美食，当然也要原封不动的搬运回来。
从奥地利订制的机器中流淌出的浓密奶油帽下，
橘子味的利口酒和浓缩咖啡交融，
清爽、微苦、甜蜜，是十七岁的少女心。
它的名字叫“茜茜公主”。
而在纽曼咖啡中奶油变成了绝对的主角，
搭配双倍的浓缩咖啡和全脂牛奶，
按照个人的口味自行添加，
每一杯都是独一无二的专属。
萨赫蛋糕搭配维也纳咖啡，
冰凉的奶油，柔和爽口；
浓香的咖啡，润滑却微苦,
甜蜜的巧克力，在溶未溶的关键时刻
让等待变得有期待。
维也纳炸猪排是炸猪排的鼻祖,
肉排厚度绝不能超过半公分,
用锤子敲打10分钟，炸至金黄。
沾上小红莓酱和狄戎芥末酱，
酸甜清爽，一整块猪排吃掉毫无压力。
维也纳炸猪排
K&K开业后不久就名声大噪，在全上海6000多家咖啡西餐厅排行榜，人气一路飙升，稳坐前25名。
我喜欢在店里呆着，就好像又回到了那个连风都是慢慢路过的维也纳。
店里穿着柔软丝绸的精致女人低头发呆，引得一旁的年轻男孩们窃窃私语；带着小朋友的妈妈用一个莫扎特熊，能换来整个下午的乖巧。
莫扎特熊是K&K VIENNA的吉祥物
奥地利大使馆的朋友们也是K&K的常客，生活在中国的奥地利人的小圈子里，K&K是一间代表着故乡的餐厅。
奥地利籍的Kurt更是为了天天喝到K&K的咖啡，选择成为了K&K的合伙人。
Kurt，EHMA-欧洲酒店经理人协会副会长，并获得奥地利总统颁发的黄金功绩勋章
等了很久的女孩面对男孩，顾左右而言他地聊起那一部让我迷上维也纳的电影，里面的火车、音乐、夜晚、爱情，都是她梦见过的地方，她咬着指甲，想不起的电影的名字。
后来我亲自端上她的菜品，盘子下压着一张写了电影名的纸巾。
著名话剧导演赖声川（右）光临我店
所有在店里短暂停留的人，我看到的都是在维也纳自在生活的样子。
这让我更加坚信，这座繁华都市里的每一个人，都需要一间能够调慢时钟的维式咖啡屋。所以我要让K&K开满全上海，要把这种“维式咖啡”的生活方式带给所有匆忙过活的人们。
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正在筹备中的第二家K&K，我们的团队进行了谨慎的考虑和讨论，无数的方案提出又毙掉，最终选址在了上海市虹口区瑞虹天地月亮湾。
不论你在上海的任何角落，都能够不用耗费太多的时间，前来享受K&K。
新店的设计加入了奥地利歌剧院的元素，最大程度地还原维也纳咖啡馆的氛围用复古欧式风的装修。
美轮美奂的油画，俊美的雕像，各种小巧玲珑的摆设，让你一瞬间穿越维也纳。
K&K还会不定期组织红酒品鉴会、餐桌礼仪培训、音乐剧快闪等艺术和美食相结合的好玩儿活动。
我不希望我们的年轻人一辈子都在慌慌张张地奔跑，快到无视掉周围的风景，快到甚至看不清楚前方的路。
今年6月，我们和奥地利上海总领事馆联合举办了奥地利美食咖啡文化节暨维式咖啡品牌开幕式，奥地利驻沪总领事致辞，15年地球小姐冠军刚小含做嘉宾，华尔兹表演、音乐四重奏、和奥地利皇家晚宴，让在场的嘉宾享受到原汁原味的维式风情。
所以我发起了这次众筹，希望更多人了解维也纳的咖啡文化，希望更多热爱生活的人加入我们，放慢自己的脚步，学会因为一杯咖啡，虚度光阴。
我想用一杯维式咖啡将人们灌醉，让人们体验到原来慢下来，是一件多么令人上瘾的事情。
只要咖啡不空杯，
时间就还足够，
让你一直挥霍下去。
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进入“开始众筹“19世纪欧洲皇室才能吃到的美味，在这里与你相遇”众筹支持页面，选择相应回报，支持故事发起人。