上周老钱跟大家讲到了"品味生活 怎少得了一杯贵腐酒"，如此佳酿何处是极品？
匈牙利的托卡伊(Tokaji)、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳(Sauternes)三大产区的，皆为上品。那堪称极品的就是老钱今天带大家去造访的"滴金酒庄"的陈酿。
贵族的尊贵传承
滴金酒庄(Château d'Yquem)，全名为吕萨吕斯酒堡(Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi)。
在1855年波尔多官方酒庄列级评定中，唯一被定为"苏特恩甜白超一级"酒庄， 这一荣誉也意味着酒庄的极致尊贵身份和酒品的超昂贵价格。
酒庄位于法国波尔多最南端，贵腐酒产区-苏玳(Sauternes)的一个海拔75米的小圆丘上。
1593年Jacques de Sauvage获得了时为皇家领地的酒堡，随后的16世纪逐步建造了古朴宏大的酒庄，并将周围的葡萄园购入氅下，初步建成延续至今。
1785年，Sauvage家族的女儿嫁给了Luis Amedee de Lvsa-Lvsi伯爵，从此酒庄归属于吕萨吕斯(Lvsa-Lvsi)家族，也就是今天酒庄名字"吕萨吕斯"的由来。
新婚不久的Josephine小姐痛失夫婿，从此20岁的贵族小姐在后半生逆袭为智慧商业家，并成功令伊甘葡萄酒的美名响彻法兰西王国内外。
后来400多年的岁月里，酒庄在家族管理下光辉熠熠，但是家族管理的命运还是惜败于现代商业。
2004年5月，亚历山大·吕萨吕斯伯爵退休，拥有酒庄235年的吕萨吕斯家族将管理权交给LVMH集团，这个古老酒庄四百年来第一次由家族转变成为家族与大型集团共同拥有。
天赐+严选的“液体黄金”
滴金酒庄的顶级佳酿被称作"液体黄金"，其酒的珍贵，有着两大特点。
第一，这里的酒层次复杂，演绎出不同风味，酸甜度平衡，并有着较高浓度；第二，就是"陈年佳酿"，滴金酒庄的酒以"陈酿"著称。
一瓶酒在酒窖储存一个世纪甚至更久，在这漫长的岁月里，果味会慢慢淡化消失，取而代之的是复合芳香风味，蜂蜜的甘、杏脯的香、桃子的甜……
愈陈年愈芬芳，甜白的年份可以看颜色，年份小的是金色，颜色越深，年份就越长。
而要成就极品美味的第一关就是：严格的葡萄筛选。滴金庄园在这一点上以"严苛"闻名。
一棵葡萄藤上的葡萄只能酿出一杯葡萄酒，葡萄收割和采摘都是手工一颗一颗单独严选，确保每一颗都是彻底成熟的。
而对成品的严筛也很重要，在滴金酒庄只有精品葡萄酒，宁缺毋滥是家族经营的理念。
有时候，如果酒庄认为酒的质量不够格，整年都可能不出产任何一瓶酒，这种情况在滴金酒庄不是新闻。
酒庄的甜白葡萄酒是世界各地爱酒人的心头好，两百多年前就得到了政治大咖和欧洲皇家垂青。
1785年美国全权公使托马斯·杰斐逊到访法国时，亲自造访了滴金酒庄，并一次订下了250瓶1874年份甜白给自己，还额外给华盛顿捎了些回去。
今天，酒庄的葡萄酒更是爱酒人梦寐以求的，"液体黄金"称号实至名归。
1986年伦敦佳士得拍卖行，一瓶1874年份甜白拍出5.6588万美元，创下当时白葡萄酒价格最高纪录。
极品贵腐酒的诞生
懂葡萄酒的人都知道，苏玳是生产"贵腐酒"的圣地，那滴金酒庄就是这处圣地的主礼堂，在全球贵腐甜酒界有着无可匹及的地位，其"贵腐甜酒"堪称世界第一。
苏玳甜白产区世界唯一"超一级甜白"酒庄的深厚功力，一杯贵腐甜酒即见分晓。
而成就贵腐酒"王者地位"的是亚历山大·吕萨吕斯伯爵对于葡萄酒酿制的偏执精神。
他常说：“没有失去一切的勇气，将永远无法致胜。”
伯爵亲自规定：用于酿制贵腐酒的葡萄，甜度必须每升果汁内含有340克以上的糖分才能采收。
每一颗"贵腐"葡萄都是由经验丰富的工人手工采摘，一旦碰上天气不适合的坏年份更可能葡萄烂光，连一瓶"贵腐甜酒"都无法酿制。
所以，每一杯贵腐酒背后都是一次惊心动魄的赌注。
这场赌注是一场摄人心弦的等待，等待贵足菌的降临，等待菌丝穿透葡萄皮，等待霉菌吸取葡萄水分凝萃糖分，等待秋风艳阳再浓缩糖分，最终成就葡萄的自然干缩、高糖分、馥郁果香。
值得一提的是，这个过程中如果贵腐菌侵染不充分，贵腐酒的结构层次就不会复杂，意味着成就不了一瓶极品贵腐酒。
2009年份贵腐甜酒是滴金酒庄近20年的顶峰之作，"赌赢了"的滴金酒庄收获了酒体非常饱满、平衡的华美贵腐酒。
醇厚甜蜜，深厚绵长，闪烁着美妙金色、闻起来芬芳扑鼻。
滴金酒庄"贵腐甜酒"宜久藏，愈陈年愈是佳酿。
时尚教母香奈尔曾说：一个女人应该拥有两样，优雅而惊艳。滴金酒庄的贵腐甜酒，就担得起这份华丽的美好。
此刻，你是不是也动心了？
