探寻小吃，是咱们这种吃货最热衷的事情了，保留至今却又历史悠久的济南特色小吃是有不少，但是要说最有内涵的，一定是这老济南的油旋儿，且不说这色香味瞬间就能勾起一肚子馋虫，单是“红自光绪二十年的面点”这一条便是不得了了。
但凡名吃，都会有个传说，有个故事，油旋儿也不能免俗，传说济南油旋的兴起，是在清末。一百多年前，齐河县徐氏三兄弟，在济南城里县西巷南首，赁了一间门头，开始经营油旋。为适应济南口味，加入葱油泥及细盐，边做边卖，颇受顾客欢迎。甚至每晨去巡抚 衙门点卯的官吏，来此购买油旋，边走边吃，赞不绝口。因此生意兴隆，被称作“徐家油旋”。
再往后道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，更是以经营众多的地方小吃而闻名，当然也不会放过这油旋儿了，据说这个饭庄做的油旋儿用的章丘大葱和的面，做熟后葱香浓郁，层次分明，外酥里嫩，久为食客所称道，油旋儿由此出名。
故事说起来简单，可这油旋儿做起来是相当的讲究，刚出锅的油旋儿表面呈旋涡状，内软外酥，葱香扑鼻，薄薄的小饼竟由60多层薄如报纸的面皮叠压而成。
在济南吃油旋儿，有好些个地方，弘春美斋算一个。弘春美斋做油旋儿的师傅叫做卢利华，她是济南非物质文化遗产传承人，卢利华师傅的师爷叫耿长银，是50年代济南全市名吃大会的第一名，是当年文升园饭庄打制油旋儿的头把好手，师傅是苏将林。
当年毛主席到济南考察吃的就是苏将林做的油旋儿，你看这卢利华师傅拽起一块面擀成短面片，然后抻成长面片，刷上一层花生油，涂上猪油，葱花，精盐等调料，把长面片卷起来，那手法不只是用娴熟能形容得了的了，只一会儿工夫，淡淡的焦糊味夹着浓浓的葱香味溢了出来，其实，许多时候，吃油旋儿无关温饱。咬上一口，温软酥香，一层层的细细剥来吃，配上一碗老济南甜沫，那是从心到口的熨帖。
虽然这了济南还有美景，美人儿，但是来济南一定要尝尝这传承百年的油旋儿，会是那般滋味儿？
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