西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是浙江省杭州地区汉族传统风味名菜，属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美。
这道菜的制作流程也比较简单，首先准备主料莼菜一包，然后加入辅料火腿两片、鸡胸脯肉1小块、食盐适量、高汤适量，接下来就开始正式的烹调啦！
1、莼菜一包、鸡汤一碗（可用清水代替）、火腿丝若干。
2、莼菜绰水，烧开即可出锅，倒入汤碗中。
3、将熟的鸡脯肉火腿肉撕成丝。将鸡汤煮开后，加入鸡脯肉丝和火腿丝，煮3--5分钟。
4、放盐调味即可，将这碗汤盛入放有莼菜的碗中即可。美味的莼菜汤出锅了！
莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。
莼菜不仅因味道清香，而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《晋书》中就民出现，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，所以近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点这道名菜，寄托自己的情思。
不仅如此，莼菜的营养功效也很多。
1、清热解毒，杀菌消炎：
莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；
2、防治贫血、肝炎：
莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
3、益智健体：
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
西湖莼菜汤清淡爽口，一般人都可以食用。特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用；另外，莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。还有，爱吃莼菜的朋友们注意啦：
1、莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。
2、由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制莼菜。
3、不可加醋食用，否则损伤毛发。
4、应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。
听游app--您身边免费的导游，微信号（tingyou8888）
听游独家开发的专业真人语音播报的景区全方位导游攻略，以众多景点的优质导游词为主，景区语音导游为您提供全国热门景点、景点打折门票、地道美食、特色民俗等资讯和图片。听游--您身边免费的导游助手，安卓和ios用户搜索“听游”客户端返回搜狐，查看更多
责任编辑：