鸡心虽然是很普通的食物，不过在苗族人的心目中，它可是分量很重的高级食物。在旧时，岭南一带的苗民都是以鸡鸭作为待客的上品，而鸡心，鸭心又是其中最为贵重的部分。苗人在宴请时，席间最有威望的人会把烹熟的鸡心或鸭心分给客人，以表示对客人的敬重。而客人接受了鸡心或鸭心后，不能独享，应与同席的尊长分食。
在清洗鸡心的时候，切开后，鸡心中间往往有小块凝固的血，需要摘除或以流水冲洗干净。在小吃美食餐饮有兴趣者可以加扣扣 7 6 5 3 5 9 7 2 6 交流学习烧烤鸡心的时候，也要将鸡心完全沥干水分。
1、将青椒洗净，去蒂、子，切成青椒块，沥干水分；香菇洗净，沥水，去
蒂，切成香菇块备用．
2、将鸡心在清水中冲洗干净，沥千水分，一切为二，加入盐、糖、生抽，排胃酱、部分孜然粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏窒，腌渍约30分钟备用。
3、将腌好的鸡心串和青椒块，香菇块穿成串，放在烤架上翻烤．按照个人口味撒入适量的辣椒粉，孜然粉，盐、翻烤至鸡心完全烤熟即可。返回搜狐，查看更多
