“酿酒师的天堂”一直是智利的名片和标签，不仅因为智利得天独厚的自然环境适宜各种各样的葡萄生长，还因为许多我们耳熟能详的葡萄品种，在这里被酿成了风格多样的智利葡萄酒，绽放出了不一样的个性。那么，智利最主要的葡萄和葡萄酒，你知道是哪些吗？
1.佳美娜（Carmenere）
佳美娜曾经是波尔多葡萄品种中的一员，被智利酒农当成梅洛（Merlot）引进国内种植，这个美丽的错误使得佳美娜侥幸逃过中世纪欧洲根瘤蚜虫害灭绝的厄运，在遥远的南美大陆继续繁衍生息。
葡萄酒特点：
与梅洛的风味相似，经常与梅洛、赤霞珠一起混酿。佳美娜葡萄酒就像是酒体轻盈、口感多汁的梅洛葡萄酒，带有李子和黑樱桃的气息，与梅洛不同的是，佳美娜葡萄含有更多的吡嗪（Pyrazine），有更明显的黑胡椒、灯笼椒和可可粉的风味特征。智利佳美娜主要种植在中央山谷，其中拉贝尔谷、卡萨布兰谷和阿空加瓜谷，单一葡萄品种酿成的葡萄酒颜色较深，酒体中等或饱满，具有较高的酸度和酒精度，单宁含量高。
2.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠是智利种植最广泛的葡萄品种，跟在波尔多的地位一样，赤霞珠在智利依旧稳坐“红葡萄之王”的宝座，无论是种植面积还是葡萄酒的产量，均名列前茅。
最好的赤霞珠葡萄酒大多产自中央山谷，包括其子产区迈坡谷、阿空加瓜谷和马乌莱谷。
葡萄酒特点：
赤霞珠酿成的葡萄酒颜色较深厚，有更多的单宁和酸度，以复杂浓郁的香气取胜。它具有典型的黑色水果香气，如黑加仑、黑樱桃，以及植物香气：青椒、薄荷等。经过橡木桶的熟化还会演变出优雅精细的橡木气息：雪松、咖啡、烟熏、香草等。
3.霞多丽（Chardonnay）
霞多丽在各种气候条件下都能适应并且演变出不同的风格特点。智利优质的霞多丽葡萄酒主要集中在智利北部的海岸产区，以利马里山谷为最佳。21世纪大量采用橡木桶进行熟化之后，霞多丽的品质获得了很大的提升，重新受到世界葡萄酒喜爱者的关注和重视。
葡萄酒特点：
优质产区的霞多丽具有白色核果的香气，如桃子、甜瓜等。受到太平洋凉爽湿润的海风影响，智利的霞多丽有着更活泼和清新的酸度。当然，一些高品质的霞多丽葡萄酒会经过橡木桶陈年，呈现出烤面包、蜂蜜、坚果、奶油、香草等香气。
不过，霞多丽的果香极为淡雅，如果把握不好，很容易被橡木的味道盖过。因此，还有一些优质的霞多丽葡萄酒完全不使用橡木桶，以求最大限度地保持葡萄酒的果香。
4.长相思（Sauvignon Blanc）
从血缘关系上看，长相思是赤霞珠的“母亲”，赤霞珠带有的植物风味：青椒，就是由长相思遗传的。除此之外，长相思还有一种独特的醋栗味，使其非常容易与其他白葡萄品种进行区分。它生性喜爱凉爽，因此多种植于智利海岸线产区。
葡萄酒特点：
长相思以浓郁芳香见长，带有清新的新鲜柑橘果香，如青苹果、青草等，口感清爽，酸度高。在智利北部的利马里山谷，葡萄园的土壤多为富含矿物质的白垩土，使得酿成的长相思葡萄酒具有独特的矿物风味。在智利你可以找到刺激味蕾，性价比又非常高的长相思。
5.西拉（Syrah）
西拉在国际上早就是高质量葡萄酒的代表，凉爽产区的西拉葡萄酒风格更显优雅，还能带来香料、红色/黑色的李子干风味。过去，智利并不重视西拉这个葡萄品种，直到近几年，西拉的潜力被不断挖掘出来，许多酒庄争相酿造高品质的西拉葡萄酒。
葡萄酒特点：
与赤霞珠相似，西拉的皮厚色深，酸度中等，单宁偏高，酒体饱满，总体上呈现黑色水果的特征，如黑莓，有些还带有黑胡椒、甘草、熏肉、黑巧克力等风味。多数西拉葡萄酒经过橡木处理后，口感如丝质般柔滑，带有烘烤、烟熏、香草和椰子等气息。
6.黑皮诺（Pinot Noir）
人们通常说能种霞多丽的地方就能种黑皮诺，智利也不例外，在阿空加瓜产区的沿海地区，包括卡萨布兰卡、圣安东尼奥黑皮诺表现最佳，马雷科谷的黑皮诺口感精致，花香突出，也值得一试。
葡萄酒特点：
黑皮诺葡萄酒有黑樱桃、李子、五香粉、佛手柑的气息，酒体圆润，口感顺滑，单宁较低。
7.波尔多经典混酿（Bordeaux Blends）
在智利，赤霞珠既可以用来酿造单一品种的葡萄酒，也常和波尔多品种，尤其是智利标志性葡萄品种佳美娜一起混酿。不过智利的混酿风格和法式经典波尔多风格存在不同之处，赤霞珠除了和典型的波尔多品种，如梅洛、佳美娜、小维多（Petit Verdot）混酿外，有时候还和西拉一起混酿，算是在波尔多经典混酿基础上的创新吧。
智利国土狭长，从南至北有着不同的气候和土壤类型，酿制出的葡萄酒风格也不尽相同，优越的地理环境再加上大批欧洲移民带来的酿造经验，成就了智利葡萄酒品种的多样性，让智利成为了葡萄酒世界里一股不能被忽视的力量。