那条巷子里有一间咖啡厅，晚上九点后才开，就开四个钟，它叫旁边（Beside）。
在 Vol.008 Dita 推荐了旁边作为下一位时，坦白说我是既兴奋又紧张的心情，一来，旁边的老板豆子，是个脾性古怪的人；二来，我曾经去过，也知道豆子是个写字的人。当接收到回覆好之后，紧张之情更加无以名状，于是，我传了个讯息告诉他：“找一天我直接去店里聊天吧！”
没有访纲，没有约时间，纯粹闲聊的一个周末夜晚，豆子分享了一些他那天的心情。
旁边是一个地方
“店要活下去，就会有一套自己的生存模式。”要我说旁边是个很酷的地方，至于那个“酷”是什么？或许是一杯咖啡，一间厕所，一本松本大洋，建构出我所认为的酷，却绝非阅读到此篇文字的你所能与我感同身受的。提出访谈要求时，豆子用了我不意外的方式告诉我说：“我认为的好，跟你的好，跟被播送出去的好是截然不同的。”简言之，言语跟文字是有限制的，一旦旁边被诉诸于文字而表现出来时，似乎就不是这么有趣了。因此，我会这么告诉你：“旁边是一个地方，那边有好喝的咖啡。”
一杯咖啡的内里
好喝的咖啡是什么样的？同样存在于个人味觉经验中，尽管我不是个懂得品尝咖啡的人。对我来说旁边的咖啡喝的是加了心思、加了氛围、加了豆子的咖啡，好喝。基本上，豆子从不卖弄咖啡任何相关知识，在他选豆、烘豆、煮豆等既定步骤里，无疑地他灌注了某种东西在这杯咖啡，那东西是只有豆子才知道的，却能让我，甚至是三个性格不同的人都喜欢那一杯咖啡。
赚到无形的东西
看到这里，荧幕前的你多少会纳闷“看来豆子不想赚钱啊，那旁边要赚什么？”豆子坦言，他想赚的是无形的东西，可能是聊天、可能是电影，也可能是人与人间的分享时刻，如同我介绍 D.O.C. 连载给豆子时，他与我聊着关于 D.O.C. 的可能形式，素材的表现方式以及如何灌注某些东西在里头等各种想法。豆子想用的是一种互相赚到的方式，来经营这四个小时，只不过这赚到的东西不是钱罢了。
厕所里的打卡钟
途中我们插入了许多林林总总的话题，好比旁边厕所里的那台打卡钟，原来是为了致敬一位行为艺术家——谢德庆，豆子在讲起他时，言语间是认真在敬佩的。他是永远没办法超越一个人，而这台打卡钟所致敬的则是谢德庆老师曾经的一个作品“打卡”每小时打一次卡，代表他最长的睡眠时间是 59 分钟。对豆子来说谢德庆是一个无法超越的人，也是他认为做作品、学艺术的一个终极目标。
业余的垒球投手
几次 D.O.C. 下来，你会发现每个人几乎都有个身份存在，据我所知豆子他写字、拍片也煮咖啡⋯⋯要以一个明确的身份定位他似乎很难，虽说他也不想。他总是用各种不同的形式来表现他现阶段脑子所想的，可能是文字，可能是影像，也可能是画画，甚至说我手中的这杯咖啡，也因此，硬要说个身份的话，他用了个精确而模糊的答案告诉我：“业余的垒球队投手。”
不预期的生活
诚如先前我说，旁边想带给人们的是俗称的交流，如果说旁边的空间是个骨架，而豆子煮的咖啡则是个界面，那么，又会碰撞出些什么东西？这东西，对豆子来说则是一种不预期却又期待的生活模式。吧台里，豆子看着各种人与人之间的生态，他与他们，他们与他，聊着，说着，分享着，他接触着生活里不同的领域，透过自我广度的涉略，静下心来将之升华、内化、自耗，且当这些东西被提炼后，用得上就用，用不上对他来说也是无所谓。
慢慢的生活着吧
“慢慢地生活着吧！有什么就去遇见。”在他眼里每一天都不一样，如同每一杯咖啡都是，不断出现的连结是有趣的，这也是他认为生活里最有意思的地方。好比当你们见到这连载已是一个礼拜后的事，有一天你真的去了旁边遇见豆子，他那时聊的，或许跟这一天的他又会有些许不同之处。
攀岩是种信任游戏
深夜时分，想聊什么并未刻意拟定，当然前后的关联亦非你浏览时的顺序。聊起了攀岩，豆子说攀岩不是种运动而是个信任游戏，是让你了解自己的一种过程，也是种自己脑袋与身体对话的时候。“你真的了解你的身体吗？”他认为攀岩是种完全颠覆脑袋可以控制身体的一种自以为是的观念，他说：“在身处于‘极限危险’的状态下，身体为了保护自己，是不会听脑袋的指令的，这也是在‘升平状态’的我们不会感受到的惊人事实。”而其中的意念唯有亲身试验过方可领悟。又为什么聊攀岩？纯粹是突如其来的一个分享。
艺术到底是什么
“艺术是什么？”我问。“我根本不知道啊！”豆子答。话题穿插着，我们聊世人一知半解的艺术。他说当他决定要学艺术之时，便戴起了艺术的眼镜去看这世界，这世界便会透过艺术的眼镜进入他的脑子里，而这眼镜必须有遮色片、筛选、反刍跟内化才行。对豆子来说，艺术是模模糊糊的，在他学习的过程、生活、社会化后的经验加上思考以后，模模糊糊地自认为对艺术有个憧憬跟向往而已。
微妙的动态平衡
“如果艺术是种追求、生活感，每个人都是艺术家，但如果对艺术有某种向往，那我现在就不是个艺术家。”从不轻易定位自己的他，也绝不敢让别人来定义。他只知道在那里面有个微妙的动态平衡存在，那是艺术带给他的。就如同旁边的样子，模模糊糊的，却有着一股微妙的平衡在里面。
与自己的对话
闲聊接近尾声，我的收获化作眼前的你所见的一字一句，然而，在他这些分享的言下并没有之意，也无需刻意去解读些什么，就是纯粹的喃喃自语吧。正如他最后所说，今天所聊的不过是种当下的思绪排放，也可能是在与自己的对话，整理自己的时刻，一句“收工，谢谢大家”我们结束了今天。
结语
距离我上次去到旁边已是三年前的事，对我来说旁边氛围依旧，对吧台里的豆子来说则是天天都不一样。旁边十一年了，搜寻引擎上关于旁边仍旧寥寥无几，咀嚼着豆子今天的脑中排放物同时，我问及下一位他所推荐的人选之时，豆子指向我说：“你啊。”
what is D.O.C.
Definition of Cool，对 Cool 的阐释，我想凭借现世代街头上的人们对于各种领域的专注研究，共同来定义。D.O.C. 不走虚张声势的浅谈即止，亦绝非带你走向流行前线，藉由人与人的连结来延续下去。透过那些人，去讲述各自领域里独到的见解；透过这些人，去告诉我们下一个，他也觉得酷的人。