提及“辣”，很多人都会想到舌尖上那种既痛苦又爽快的感觉。在中国的美食地图中，川渝以及湖南的辣最为出名。菜品“重口味”的西北人其实对辣也有着特殊的偏好。不过既然是一场旅行，只取悦舌尖是不够的，在视觉的维度上，夏日西北也有着热辣的阳光与景致，我们与玛莎拉蒂Ghibli的这场“寻辣之旅”，就是从戈壁与沙漠旁开始的。
了解玛莎拉蒂Ghibli的你一定知道，这个名称来源于阿拉伯语，意为撒哈拉沙漠上的一股热风。我们“寻辣之旅”的起点也在沙漠旁，皮肤被烈日晒的灼辣，但是在视觉上也多了一些雄浑，这里是嘉峪关。
你我都知道，嘉峪关是万里长城的西端，一个在沙漠戈壁中屹然独立了六百余年，目睹了很多沧桑变化的历史见证者，情感色彩大都带着些“西出阳关无故人”般的悲凉，我在嘉峪关的感觉其实挺惬意的，路况很好，车不多，玛莎拉蒂Ghibli在热辣的阳光中，能够给人悠然巡航的调调，我知道那台3.0T发动机还远没有到嘶吼的底部，“随便”出出力，车子就能够平顺且快速的前进。
从嘉峪关到张掖，我们的“寻辣之旅”穿越了丝绸之路中著名的河西走廊，车窗外阳光灼辣，但车内的一切在诠释着么叫做舒适且伟大的旅行。不过从张掖到青海省省会西宁，我们不得不催逼出玛莎拉蒂Ghibli热辣的一面，因为横在面前的是：祁连山。
高海拔的盘山路称得上不小的考验，玛莎拉蒂Ghibli3.0T发动机的410马力最大输出，为翻山越岭提供了最坚实的底气。翻山中的“无尽”弯路，也是很考验操控的，玛莎拉蒂Ghibli双叉臂前悬挂的铝臂较传统设计被抬高一些，以实现更精准的操控，而后部的五臂多连杆系统则完美兼顾驾乘舒适性与运动性能。为进一步减轻车身重量，大量悬挂组件由较轻的铝材制成，且前稳定杆采用空心设计。限滑式差速器作为标准装备的车型，也在各种驾驶条件下实现了优化的牵引效果。
面对祁连的千年冰川，玛莎拉蒂Ghibli给出了一种画风完全不同的驾驶感受：敏捷、热辣。
从嘉峪关到西宁，我们经过了大漠孤烟与翻越祁连这两种对比强烈的景致，玛莎拉蒂Ghibli用自己的“热辣”，都体现出了它在一场伟大的旅行中的价值。嗯，接下来我们的重点要从眼睛转移到味蕾了，准备开吃！吃辣！
第一站，兰州，甘肃省会，传说中一座略带“匪气”的城市。当代诗人小引的一首《西北偏北》，大抵勾勒出了这座城市孤独但也躁动的气质，低苦艾乐队的那一句“兰州，夜晚温暖的醉酒”也表明了飘散在这里的一种氛围。有位兰州的朋友告诉我，当一个兰州人对你极度失望的时候说的是：“家（句首发语词，类似英文中的well）你喝上一半吧。”这是真的，不开玩笑。
说到兰州人的味蕾，“兰州拉面”是全国闻名的，绝大多数人见到的兰州拉面正宗与否，我们没必要在这里展开讨论，我这里只阐述一个事实：在兰州，你很难找到一家叫做“兰州拉面”的馆子，他们有个统一的名称：牛肉面。
牛肉面是清汤的底，这与重庆小面等以辣为味道基础的食物还有点不一样。讲究个“一清二白三红四绿五黄”。展开来说，“清”是指肉汤清亮，“白”说的是萝卜白净，“红”是辣椒红透，“绿”是指蒜苗新鲜，“黄”说的是面条黄亮。除了这五个讲究，面型也分为细的，二细，三细，韭叶，大宽等等，任由食客根据自己的喜好来选择。
“红”所对应的辣，是味道厚重的牛肉面入口前必不可少的调味。而这份诱人的辣，来自于兰州不远处的甘谷县，那里是甘肃乃至整个西北重要的辣椒产地，甘谷的辣椒辣度并不突出，贵在炸成辣椒油后的调和辣味与厚重香气。
当然，兰州不只有牛肉面，对于黄焖羊羔肉，酿皮等，来自甘谷的辣椒都是必不可少的调味品，牛肉面的辣是前调，是爽弹的面条入口前必不可少的调味。羊羔肉的辣是基调，是去膻留鲜的必备。
需要着重说一下兰州的烤肉，准确说是烤羊腰，个人认为要吃整的，小串亦可。所有的关键其一在于大量辣椒与孜然的去膻留香，其二在于火候，少一分还膻，多一分则柴，这和重庆烤脑花的技法很像，烤肉师傅在翻转手腕时透出的自信，是没几年功夫练就不来的，望京小腰？相信我，那只是个味同嚼蜡的笑话。
兰州对于辣的理解，我认为辣还并不是味觉的基调，而是恰到好处的一种调和，有点像这些天一直在我耳边围绕的玛莎拉蒂 Ghibli 的排气声浪，并不以分贝高低为目标，恰到好处的高亢才是关键。
离开兰州，前往西北第一大城西安，距离其实不太远，但对于辣的理解，则是另外一种景象了。
与兰州的孤独不同，贵为千年古都的西安，站在历史的角度，他们可能是全中国第一个将辣真正纳入自己餐桌的地方。很多人都知道，辣椒是一种“舶来品”，原产于美洲，直到明朝才引入中国，两条路线，一条是海运，一条是传统的陆上丝绸之路，由西北进入中国。
沿海的人们大多自古喜爱食材的本味，以鲜为贵，重口味的辣椒并未得到太多的重视，在口味略重的西北，西安人却将辣椒，尤其是是辣椒与面食的结合，做到了前无古人的极致。
之前说过，兰州牛肉面，辣椒是必不可少的点缀，最后你还得吹开辣椒油喝清汤。西安不同，最著名的biangbiang面（油泼面），做法与食材看似非常简单，就是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上。
热油在此时成为了关键，在热油的调和下，辣，咸，鲜等味道被瞬间放大，并调和，在热油吱吱作响的时候，油泼面的香气瞬间弥漫开。
辣，是油泼面当仁不让的味觉主旋律。产于关中八百里秦川的秦椒，没有丝毫的遮掩，热辣，直接，也挺像玛莎拉蒂 Ghibli 这股“沙漠中的热风”，没有半点的遮掩与迟疑，直切主题！
嘉峪关，张掖，西宁，兰州，西安，在这场玛莎拉蒂 Ghibli的“寻辣之旅”中，对于辣的体验是全方位的，从瞳孔到味蕾，再到内心，这无疑是一场伟大的旅行。如果你也喜辣，对川渝与湖南的辣有些审美疲劳的时候，不妨去西北走走吃吃，路再远，也是值得的。