又是好久没有更新了，因为虽然攒了很多的菜谱照片，却苦于没时间整理。时间都去哪儿了呢？嗯，上班时间太忙了，喘不过气来。回家之后小芒果太可爱了，能陪他的时间本来就不多，就更舍不得离开他去做别的事情了。
卤牛腱是为春节准备的菜，刚开始买了4斤，卤好之后之后受到大赞。结果后来给爸爸妈妈打电话的时候，爸爸说他准备买些牛肉炖了冻起来，留着春节期间慢慢吃。我一听爸爸这话，就来劲了，在电话里“颐指气使”地说：“爸！你别买了！你吃的牛肉我包了！我跟你说，我用砂锅炖出来的卤牛腱比你用高压锅炖出来的牛肉好吃N倍！你等我做好了给你快递过去，你张嘴吃就行啦！”爸爸妈妈都说还要快递，太麻烦了。但是禁不住我的强烈要求，爸爸妈妈点头同意了。
于是，我又买了8斤牛腱子，分两次炖好了，仔细地冷冻，认真地打包，用了泡沫箱，里面放了好几个冰袋，仔细地封口，包裹处理完毕，填好快递单子，一切都处理好啦，打电话叫熟悉的快递小哥来取货咯！
咦？关机？
哦，可能是因为是大清早，人家还没上班呢。
上午10点，又打。咦？还关机？
我不淡定了，找出快递客服电话打过去。被告知，快递小哥停止取件啦，要发快递需要自己送到快递网点，而且不能保证到货时间，有可能春节前到，也有可能春节后到。
(⊙o⊙)…春节后到的话，我的卤牛腱就成了臭牛腱了。
我还能怎样？只能打电话向我爹哭诉忏悔了……
回到卤牛腱本身，它的做法之简单和味道之美好成极大的反比，你都不相信那么美味的肉竟然是那么简单就做好了，做卤牛腱不需要你有厨艺，只需要你有一只砂锅和一个燃气灶就行。煮好的卤牛腱，用快刀切下薄薄一片，拈起来，透明筋络编织成的美丽花纹尤其让人喜爱，只是看着，就觉得是那么美好的一盘菜。
卤牛腱
主料：牛腱1000g
辅料：姜5片，大葱4段，大蒜4瓣，香料一小把（如图所示，家里有什么香料就用什么）
调料：盐4小勺，生抽15ml，老抽15ml
制作方法：
1.牛腱要买这样哒，花纹多么美丽呀！煮熟后也要按这个切面来切，才能切出美丽花纹
2.将牛腱泡在清水里2小时及以上，去除血水
3.烧一锅开水，将牛腱放入，煮至变硬
4.牛腱煮得变硬了，也析出了很多血沫杂质
5.取出牛腱，清水冲掉杂质，放入砂锅中
6.准备葱姜蒜
7.准备香料
8.添入满砂锅的水，加入所有香料、调料和葱姜蒜，大火煮开，小火炖2个小时，再浸泡4小时以上
9.取出来擦一下汤汁，切片食用即可
小叮咛：
1.卤牛腱的香料，家里有什么就用什么。如果没有那么多的香料，只用八角和桂皮，卤出来的味道也是很赞的，不要拘泥于香料的种类。
2.调味只用盐和生抽就可以，根据自己的口味适当放就行，别的调料不用了，吃的是牛腱本身的鲜香。老抽是用来调色的，用量多少决定了最后成品的色泽深浅。
3.炖好的牛腱不要立刻取出来，放在卤汁里继续泡着才能充分入味。我一般是晚上炖，炖好之后让牛腱在卤汁里泡一碗，第二天早上吃，绝对入味。
4.如果觉得直接吃卤牛肉味道不够给力，可以调自己喜欢的调味汁蘸食，我老家喜欢调酱油蒜泥，蘸一口，浓郁的蒜香冲得人鼻子一酸，眼泪都要出来了，特给劲儿。
广而告之：
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