古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。
【制作方法】
第一步：准备菠萝，里脊，青椒，红椒，香菜，蛋清，番茄酱，备用
第二步：菠萝切小块，放入盐水中浸泡，青红椒切块
第三步：里脊洗净切块，加入料酒，黑胡椒，盐，腌制15分钟
第四步：给肉挂上面糊，让肉均匀的裹上淀粉
第五步：加热油锅，下入肉块，炸至金黄
第六步：在碗中放入番茄酱，白醋，糖，盐，料酒，搅拌均匀，做出酱汁
第七步：锅中加入油，放姜，蒜，爆香，倒入炸好的肉块，菠萝，青红椒，大火快炒，加入酱汁
第八步：出锅前，撒上香菜，开吃
