这个周末，花儿帮母亲卤了不少美食。
天气慢慢变暖后，母亲外出郊游的队伍又壮大了，之前只是和父亲一起外出，这阵子好几位关系不错的老邻居也被母亲说动，都办了公园年票。
老人家外出，不习惯在外就餐，基本都是自己带上各种小食。这不，利用周末时间，我就给卤了鸡爪、鸭脖，腌制了爽口的萝卜条，还有这道让不少邻居都喜欢的豆皮卷。
香辣细腻的豆皮卷，用豆皮层层卷起，咸香适度的卤汁，小火慢炖40分钟，使得浓香的卤汁慢慢渗透进豆皮卷中，卤好切切片，凉透后食用的口感特别好。卤汁的食品，方便携带，凉透后的口感更赞，所以外出郊游或是临时招待来家的亲朋，都是不错的选择。
【香辣卤豆皮】
豆皮4张
八角2个
香叶3片
生姜3片
冰糖1小把
食盐1勺
老抽1勺
生抽5勺
干辣椒适量
香叶1勺
棉线适量
做法：
1、豆皮2张为一组，我是买了4张，做了两个豆皮卷。
2、豆皮先对折。
3、对折后卷起来，尽可能卷的紧一些。
4、卷好后用棉线系起来。
5、砂锅里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食盐1勺。
6、另外加入生姜3片、香叶3片、八角2个、干辣椒6个、香油1勺，适量清水，开火煮沸。
7、放入卷好的豆皮，转中火煮40分钟左右。
8、汤汁浓稠后关火。
剪掉豆皮卷上的棉线，将豆皮切均匀薄片，把薄片放在汤汁里蘸一下，其实已经入味了，这样颜色更漂亮一些。
9、装盘后直接食用。
还可以切香芹段，焯水后一起凉拌，是很好吃的凉菜。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾