私房菜:爆炒鱼丁

  

  

  

  爆炒鱼丁

  

  

  主料:龙利鱼柳(450克)青椒(少许)红椒(少许)

  黄椒(少许)

  辅料:白胡椒粉(1克)蛋清(半个)鸡精(1克)糖(5克)

  盐(少许)料酒(1小勺)淀粉(适量)生抽(1小勺)

  蒜(1瓣)香葱(1棵)

  

  1、龙利鱼解冻切丁,加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收

  

  2、加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟

  

  3、彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁,香葱、蒜切末

  

  4、炒锅加油烧至5、6成热,放入腌渍好的鱼丁(先不要动,以免脱糊)

  

  5、至鱼肉变白时加入葱、蒜碎,烹料酒、生抽翻匀

  

  6、倒入彩椒丁,勾水淀粉快速翻匀即可出锅

  

  

  

—THE END—

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