陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，属于秦菜系。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
【制作方法】
第一步：盆中放入面粉，小碗中加适量盐，用清水化开，然后慢慢加入面粉中
第二步：把面粉搅拌成柳絮状，揉至光滑，盖上保鲜膜，醒发30分钟
第三步：醒发好之后，揉成大小均等的小挤子，揉成扁条，抹上油，静置20分钟
第四步：葱蒜分别切好，准备辣椒粉
第五步：取一份面条擀成长舌状，手撕长，撕成长长，薄薄的条
第六步：锅中烧开热水，放入扯好的面条，煮3-5分钟，捞出
第七步：淋上葱末，蒜末，辣椒面，盐
第八步：烧热油，适量，8成热，泼在面上，滋滋的声音，到粗醋和生抽
第九步：搅拌均匀即可
