这次的小锅米线视频拍完后，照常分给了大家。看他们围坐在一起，一个个埋头认真的吃着。用“认真”形容他们的吃相，这还是第一回。
还记得很多年前，我第一次吃小锅米线的时候。
安安静静的一锅摆上桌，米线洁白，带点红油很漂亮。年少无知的我心急一大口，结果把舌头给烫出泡。
它是种矛盾的食物，米线爽滑，却滚烫，肉汤鲜美，但不可小觑红油的辣度。尽管恨不能大口朵颐，但也不得不放慢步调去品尝。夹起一筷子先吹凉，小心翼翼的吃下，不时咧嘴来平衡辣度，再埋头下一口。如此往复，欲罢不能。
整个过程，嘴巴简直没有空闲的时候，也难怪他们吃得认真到连聊天都顾不上。
一碗米线，倾诉多少藏在安静表面之下滚烫的心。
▲酥饼大人：看我模仿被烫到嘴的老刀
食材
米线 / 高汤 / 肉末 / 酸咸菜 / 韭菜
蒜末 / 小米椒 / 辣椒油
步骤
1、干米线放入冷水中充分浸泡约2小时后，入沸水锅，中火煮10分钟左右，捞出浸入冷水中，备用。
2、热锅冷油，小火炒香蒜末和肉末，期间放入料酒、生抽调味。充分翻炒后盛出备用。
3、事先准备一份大骨高汤，大火烧开。放入步骤2中炒好的一半肉末，加适量酸咸菜，煮约1分半钟，关火，放入小米椒、韭菜段，和剩下的肉末。
4、沿锅边缘淋一圈红油，完成！
配一小碗酒酿酸奶~
小心烫口：）