- 茄 汁 排 骨 -
Sauteed Ribs with Tomato Sauce
➤家里吃饭，茄汁排骨这道菜，总是还没端上餐桌就被抢光了。刚浇上酱汁，酸甜的香气已经飘满了整个房间，惹得家里人跑来眼巴巴的等，一出锅，便一人一筷子，夹个精光。酸爽的酱汁包裹着炸得酥脆的排骨，含在嘴里，便觉得，天堂似乎就是茄汁排骨的模样了。
➤红彤彤的番茄汁总是能激起人的食欲，金灿灿的排骨，细滑的酱汁，上面还点缀着白色的芝麻，用这道高颜值的菜大显身手，就等着你的食客们竖大拇指吧！
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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65分钟
- 食材 Ingredients -
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排骨 500克
冰糖 20克
番茄酱 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
白芝麻 5克
- 小贴士 Tips -
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1.炒糖色的时候一定要用小火，不然容易炒糊。
2. 大火收汁时，在汤汁还剩1/4时注意，这个时候收汁速度会加快，时间稍长就容易糊底。
- 做法 Steps -
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1. 排骨冷水焯水后，盛出沥干备用
2. 锅中热油后转小火，倒入冰糖
3. 将冰糖炒出糖色
4. 倒入排骨，翻炒至排骨均匀上色
5. 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀
6. 倒入番茄酱，翻炒片刻
7. 翻炒至排骨与番茄酱均匀混合
8. 倒入热水至没过排骨
9. 大火煮至沸腾
10. 转小火并盖上锅盖炖40分钟
11. 开盖后转大火收汁
12. 撒上芝麻，出锅啦！
酸甜浓郁！
" Bon Appétit! "
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