春天是吃韭菜的季节,杜甫诗“夜雨剪春韭,新炊间黄梁”,客人来了,剪一把屋后的春韭,我想像是用鸡蛋同炒了,配着酒喝它个够,宾主相尽欢。
韭菜炒鸡蛋向来是经典菜,加了虾仁,味道更鲜美,营养更丰富。但是吃得多了,今天来换个形式,做成韭菜虾仁鸡蛋卷,不仅老公可以拿它当下酒菜,孩子更是一口一个,吃个不停。
主料:鸡蛋2枚,韭菜3根,大虾2只(小虾的话适当多几只)这是一个蛋卷的量
辅料:淀粉2克,油10毫升,盐适量,料酒5毫升,番茄酱或甜辣酱适量(可选)
食材(一个蛋卷的量)
韭菜洗净切末,大虾去壳去虾线切粒
鸡蛋中加入少许料酒
淀粉调入2勺水,加入鸡蛋液中
打成均匀蛋液
加入虾仁粒
加入韭菜碎,加少许盐调味
不粘煎锅里加入油,烧至五成热
倒入蛋液,平铺于锅底,改小火,让蛋液慢慢凝固。
至七八成时,从一边卷起,慢慢卷到另一边
关火后让蛋卷再固定一会儿。待蛋卷稍冷却后,改刀切段,可以蘸番茄酱或甜辣酱,味道更好。
小贴士:一定要用不粘锅,火要小一点,比较好操作。
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