寻味厦门·闽南古早味小吃
游客喜欢挤景区，吃10元一串的鱿鱼，买20元一碗的鱼丸，喝30元一杯的奶茶；而老厦门人却偏偏爱往犄角旮旯里钻，在寻常巷陌追寻那口地道的古早味。
这些深藏于老街市井间的小店，或许需要你七拐八拐才能找得到，或许用餐环境简陋得很，甚至连招牌都没有，却有着口口相传的好口碑与质朴纯真的好味道。
这些厦门土著偏爱的老味道，你都吃过几样呢？
（文中拼音为闽南语注音）
sa
沙
dei
茶
mi
面
如果要说厦门的代表小吃，那一定是非沙茶面莫属。
一碗沙茶面好吃与否，关键在于汤头，用新鲜的猪大骨熬汤，再加入沙茶酱和花生酱，各种香味碰撞出奇妙的火花。
大社戏台沙茶面
营业时间：8：00-13：00；16:30-22:00
地址：集美区 大社路大社戏台旁
这家店在大社戏台边上的一座百年老宅里，由一对中年夫妻经营。沙茶面里有样样好吃的配料与偏甜的汤头，每天只有一个猪脑，可遇而不可求~
如果赶巧，还能碰到戏台的歌仔戏演出。要一碗沙茶面，配一场歌仔戏。看着小时候一直看不懂的戏， 吃一口面，想着满满的儿时遗梦。
bua
拌
mi
面
不同于遍地开花的沙县拌面，厦门拌面有着自己独有的个性，酱汁出了花生酱，还加入了闽南甜辣酱。
将扁面烫熟，拌入调好的酱汁，撒上一把葱花，一碗飘香四溢的拌面便完成了。
局口拌面
营业时间：14:00-02:00
地址：思明区 局口街思明南路横巷内(近海蛎煎摊子)
局口拌面藏在深巷，没有像样的店面，只有一个简陋的摊子。每天下午四点开张，凌晨两点歇业，天天都人满为患。
小摊前有十几种菜品可供选择，生鲜渐欲迷人眼，但最负盛名的还是那一份简简单单的拌面。面身劲道爽滑，酱香浓郁，再配上一碗极鲜的海鲜汤，天灵盖到脚底都清爽通透。
bian
扁
xi
食
扁食汤经常与拌面一起被视为最佳早餐CP。
用新鲜的猪腿肉三锤五打制成的内馅儿，细腻中带着韧性。除了扁食汤，老厦门人还喜欢将扁食炸着吃，鲜香酥脆。
榜西扁食民
营业时间：8:30-19:30
地址：思明区 金榜西路8号-124店面
默默在金榜西路开了15年，始终是两公婆在忙活，每样小吃都亲力亲为。十几年依照古法手艺，始终保持着精致古朴的原味，深受周遭居民的喜爱。
他们家的扁食和沙县比不会太烂，和X邻比不会那么Q弹，口感正好、软硬合适，细细品尝能尝得出内馅儿的鲜味。不管是炸扁食，还是扁食汤，都讨人喜欢。除了扁食，他们家的韭菜盒、拌面和炸肉羹也是食客常点的小吃。
e
海
a
蛎
jian
煎
海蛎煎是闽南人家中常见的菜肴，也是外地游客「to do list」里必备的特色小吃之一。
鲜甜甘美的海蛎，被煎得酥软的鸡蛋液和地瓜粉浆拥入怀中，葱花和韭菜挑逗着香味。食时，宛如吹来一阵清新的海风。
莲欢海蛎煎
营业时间：11:00-1:00
地址：思明区 中山路局口街局口横巷10号
莲欢海蛎煎是老厦门经常光顾的经典老店之一，位于充满烟火气息的局口横巷。
老师傅手法精练，在平底锅上摊开一勺地瓜粉浆，磕进鸡蛋，放入海蛎，撒上葱花，成型后再煎一会儿，装盘浇上些蒜蓉甜辣酱即可送到食客面前，整个过程行云流水。品尝美味之余，也欣赏着老师傅的手艺，岂不快哉！
te
花
dao
生
teng
汤
花生汤是闽南寻常人家常见的甜点、早餐。
食时佐以古早味点心，如油条、萝卜糕、虾饼、韭菜盒等等，清晨沉闷的味觉全部被唤醒。
佘阿姨花生汤
营业时间：6:30-12:00 20:00-04:00
地址：思明区 思明北路与大同路交叉处
当佘阿姨还是个姑娘的时候，为了给家里减轻经济负担，在思明影院旁支了个摊子，卖起了花生汤兼各类小吃。这个没名字没招牌的小摊，一开就是35年，直到去年才在原来的位子上开了店面。
新店不仅夜宵摊提前了时间，还开放了早市和午市。花生熬得软烂、入口即化，各色小吃也值得一试。
●其他推荐：惠康乌鸡粥、思北花生汤
gu
韭
cai
菜
a
盒
厦门的韭菜盒早负盛名，不同于外地“饺子形状”的韭菜盒，厦门韭菜盒是圆滚滚的，层次细致分明，皮酥香脆，内馅儿十分丰富。
祝好呷韭菜盒
营业时间：07:00-卖完为止
地址：杏林 杏西路13号楼101室
远在岛外的民宿中默默做了8年，吸引了不少岛内的酒店前来驱车购买，一次就是买上千把来个。刚出锅的韭菜盒热乎的很，饼皮很酥脆，层层叠叠有点像千层酥，内馅儿韭菜鲜嫩，与其他料子融合得刚刚好。
●其他推荐：菜妈街18号韭菜盒、榜西扁食民
suan
蒜
liong
蓉
gi
枝
蒜蓉枝形似麻花，只是外表裹上了一层白色的蒜蓉糖霜，在闽南又称「草索条」。
其身材虽与北方的麻花有几分相似，却又比麻花精巧、且更酥脆，是闽南人钟爱的茶点之一。
金宝油葱粿
时间：7:30-19:30
地址：思明区 禾太街114号（斗西路口BRT站旁）
说起金宝油葱粿，老厦门人人都知道，30年老店，生意好得很。这家以油葱粿命名，兼卖非常多种闽南茶配小吃，比如炸枣、麻粩、花生糖、芝麻糖、寸枣、咸糕等等。
不过，虽然店里招牌是油葱粿，但更多人是冲着他家的蒜蓉枝而来的。蒜蓉枝有咸、甜两种口味，带有葱花的是咸味的，咬一口酥脆咸香、满嘴葱蒜香气，会更受欢迎一些。
mua
麻
ji
糍
说起闽南人喜爱的小甜点，甜美可人的麻糍自然是不能落下。Q弹的糯米团裹上翻炒过的的芝麻、花生仁和冰糖，香甜可口，回味无穷。
叶氏麻糍
营业时间：8:00-卖完即止
地址：思明区 鼓浪屿龙头路街口
叶氏麻糍在80年代中期的时候就开了，而叶氏招牌的历史更是久远，据说已有百年，是鼓浪屿上唯一一个被准许占道经营的小摊子。
麻糍一口一颗，软软糯糯的，黏而不腻，香香浓浓的芝麻和花生味，很「闽南」的味道，引得无数的在地人和游客前来排队购买。
you
油
cang
葱
gei
粿
因放在小碗中蒸炊而又名碗仔粿。把经水泡过的大米磨成浆，配上肉泥、鹌鹑蛋、油葱等佐料，蒸熟便可。
食时根据个人口味，配以油葱、沙茶酱、辣酱、蒜蓉等佐料，令人「走近摊前，口齿生涎」，非尝不可。
月理碗仔粿
营业时间：9:00起，卖完为止
地址：同安区 陆丰路87号
在这里吃饭，你可能要有点自觉。老板娘几秒要打包一碗，没有闲工夫，所以老主顾们都轻车熟路。能动手，你就自己动手。找不到筷子的时候，不要紧张，这根竹签就是餐具。
碗仔粿看着平实，内藏乾坤。软糯粿肉里包着实实在在的肉蓉，再加上酸、甜、鲜、辣、咸这五味的加持，余味无穷。
●其他推荐：钟楼碗仔糕
b
薄
bia
饼
全国各地春卷的做法都大同小异，唯独闽南地区的传统春卷是不经过油炸的。
薄如纸片的春卷皮，放入高丽菜、冬笋、胡萝卜、三层肉和海蛎翻炒过的馅料，再铺上捣碎的花生贡糖、撒上海苔末和芫荽，包裹成卷，鲜美无法言喻。
阿卿春卷
营业时间：18:00-22:00
地址：思明区 局口街入口（靠近中山路）
厦门人几乎家家户户都会自己包春卷，但卖春卷的店却极少。阿卿春卷的摊子不大，却很好找，就在局口街对着中山路这侧的巷子口。二十几年来，单价从1元涨到现在的5元，不变的是门庭若市的样子。
他们家的春卷皮极薄，包裹上温热的馅料，鲜嫩可口，排队的不仅有凑热闹的游客，更有不少吃着这口老味道长大的老食客。
●其他推荐：吴招治薄饼店
mi
面
sua
线
go
糊
面线糊起源于泉州，到厦门却又有了另一番风格。虽然不似芡有番薯粉的泉州面线糊那样浓稠，但是加入了葱头油的汤头鲜香顺滑，且更注重配料，量大且鲜。
双宏小吃
营业时间：6:00-14:00 16:00-20:00
地址：思明区 豆仔尾路44号
双宏小吃是一家街边不起眼的小店，门面简陋，却占据了在地人长达二十余年的早餐记忆。面线糊的配料自选，那些经典搭配，如猪肝、海蛎、猪血、豆干等都有，直接跟老板说即可。值得一提的是小店的大肠分多种，脆肠、生肠等，吃起来爽脆可口。
mei
麦
lin
奶
所谓麦奶，其实并不是加了麦子的牛奶，而是将翻炒过的麦子磨成粉、再熬成浆，因宛如奶状而得名。
亚本麦奶
营业时间：-
地址：思明区 开元路158号(近八市)
据说这是岛内唯一一家卖麦奶的小店啦~隐匿在卧虎藏龙的八市，你一不留心就可能会错过。如果找不到店面，在八市随便问一下附近的居民，几乎知道。
熬好的麦奶颜色有点像朱古力牛奶，口感却如芝麻糊般浓稠，一碗热乎乎的麦奶，再来点店里的油条或者韭菜盒，就是最纯正的老厦门味。
e
海
dei
蛎
ji
饼
海蛎饼是厦门街头巷尾随处可见的油炸小吃，口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，内馅儿是海蛎和蔬菜，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。
万英海蛎饼
营业时间：15:00-19:30
地址：思明区 角滨路45号
角滨路安静的巷子口，藏着一家叫万英的古早味炸物店。每天只开四个半小时左右，下午三点开门，七点半关店，来早或来晚了都可能错过。
小店中最受欢迎的便是这招牌海蛎饼啦~几枚香喷喷的海蛎饼，带着热气端上桌，外皮酥脆金灿，让人食指大动。另外，店里的虾饼、地瓜饼、五香卷和肉串等小吃，附近小孩儿放学或者上班族下班路过，都会买些边吃边走回家。
●其他推荐：美妙小吃
ji
炸
ze
枣
炸枣常常会出现在厦门人的早餐或者下午茶里，最出名的要属同安炸枣。
用糯米揉成团，中间填上芝麻、花生等甜馅儿，再放入油锅炸即可；也有揉成瘦长形粉团，中间不加馅儿的，俗称“小炸枣”。刚炸出来的炸枣圆鼓鼓的，酥酥糯糯的，最为美味。
沈恕小吃店
营业时间：6:00-18:00
地址：思明区 开平路63号（近开禾路口BRT站）
从开禾路口BRT站下来，沿着开平路窄窄的胡同往里走，就可以看到这家开在居民楼旁的小吃店。早先开在八市鱼丸隔壁，七年前搬来这里，前前后后也有大概20年了。
店里卖有30余种闽南小吃，卖最好的就是炸枣。炸枣3元一粒，馅料有花生、豆沙和黑芝麻等，个个都炸得外酥内韧、香甜可口，拿在手里，还是温温热热的~
●其他推荐：吴招治薄饼店
to
土
seng
笋
dang
冻
土笋冻是将沙虫经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后凝结成的块状膏体。相比其他闽南小吃，土笋冻就比较极端了，讨厌它的人是敬而远之，喜欢它的人却不亦乐乎。
其肉清，味美甘鲜，配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉，是极好的零嘴或下酒菜。
天河西门土笋冻
营业时间：8：00-21:00
地址：思明区 斗西路33号（近中山公园西门）
因靠近中山公园西门而得名，最早是由廖家父亲挑担在附近卖起的，不知不觉经历70几个春秋。店里土笋冻分大、小两种规格，主要是里面沙虫的大小不同，一般沙虫越大，口感越Q。土笋冻调料丰富，搭配的蘸酱有花生芥末酱、酸萝卜和芫荽，十分清爽。
o
芋
bao
包
芋包是老一辈厦门人过年必吃的，就像北方人过年一定要吃水饺一样。将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥、制成外皮，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，放在蒸笼里蒸熟即可。食用时佐以厦门甜辣酱、沙茶酱等，味道更好。
芋包王
营业时间：9:00-22:00
地址：思明区 开元路149号
同样在八市，店面不大，可是人气极高，祖传三代的小吃店。如今除了老店，还在阿吉仔旁边新开了店面，装修复古精致，食客更多的是游客。刚整出来的芋包外皮薄嫩，馅料饱满。尽管烫得很，却还是让人忍不住咬一大口。
●其他推荐：芋包嫂
giu
姜
mu
母
a
鸭
除了潮汕，闽南人也是极喜欢药膳美食的。秋冬进补时期，闽南人喜欢以温而不燥的番鸭作为补冬盛品。将百天以上的番鸭放入老砂锅中，加入老姜和二十多味药材香料，再淋上米酒和麻油慢炖，鸭肉酥烂入味，焦香四溢。
阿呆盐鸭店
营业时间：8:00-20:00
地址：同安区 东山路23号（老店）
阿呆盐鸭店已有20多年历史，据说每天可卖出六、七百只鸭子。每只鸭子都须拔除细毛，洗净，摘除所有鸭内脏，再抹上一层盐巴，放入满是姜片的陶锅中，经过煤火慢慢煮熟。
鸭肉既能炖熟且不焦，带点金黄更咸香。岛内的小吃货想要吃到正宗的盐鸭，就要不畏辛苦，奔波一个多小时，跑到同安去吃啦~
●其他推荐：福春姜母鸭
gi
碱
zang
粽
除了肉粽，端午节闽南人最爱的要属碱粽。用浸泡4小时以上的圆糯米，沥干后加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可。碱粽一般是没什么味道的，所以最好蘸白糖吃会更有滋味。
四里豆干妹
营业时间：6:00-18:00
地址：思明区 湖滨四里菜市场（四里沙茶面对面）
位于湖滨四里菜市场的一个小店，老板娘十三岁开始就在这里摆摊，最早卖的是家里自己做的豆干，因此得小名豆干妹，这一叫便叫了三十几年。
到现在，店里除了豆干外，还经营各种闽南古早味小吃，如同安米血、大肠血、龟粿等等，以及老板娘亲手包的碱粽。碱粽Q弹黏糯，带着淡淡的碱味，也是不错的小点心。
gong
贡
teng
糖
gao
夹
bia
饼
夹饼的饼是从北方传来的葱烧饼，闽南人称为“北仔饼”。厦门人改造了北仔饼，用刀划开一个口子，塞入厦门特产的贡糖、肉松，辣椒酱、芫荽、蒜泥等等，便成了本地的特色小吃——贡糖夹饼。
黄氏烧饼
营业时间：7:00-15:00
地址：思明区 文园路51号101室
在文园路居民楼里，已经开了30几年了。门口放着烤箱，却无人看管。要买饼，就要先按门铃，老板就会从里屋出来。店里的饼有五种口味，最有特色的就是贡糖夹饼，内馅儿塞满了贡糖、肥肉和芫荽、芥末等，口味丰富，常常是最早售罄的一款。
mua
满
jian
煎
ge
糕
满煎糕也是闽南地区人气较高的古早味早餐之一，只不过发展到现在卖的人越来越少了，所以不仅局限于早餐，也被当做日常的小糕点食用。将面粉和红糖制成的甜面饼，煎出无数蜂窝状的孔洞，一口咬下去松软弹牙，实在是满足。
肥栋满煎糕
营业时间：14:30以后
地址：同安区 南门桥头
隐藏在同安南门桥头的小巷子里，找到它着实要下一番功夫。吃满煎糕一定要趁热，香气一路飘进鼻口，面皮焦黄，内里扎实，嚼起来还弹牙。馅儿有红糖（原味）、花生、黑芝麻三种，解馋又管饱！每天数量有限，想吃要趁早噢~
随着时间的冲刷，许多古早味小吃早已逐渐淡出大众的视野，但仍有这么一些老店在默默坚持着，做出十年乃至几十年如一日的美味。
即使「无人与你立黄昏，无人问你粥可暖」，在老街的某个角落，总有那么一家店能温暖你的胃、慰藉你的愁绪。
那么你呢，有没有这么一家私心收藏的老店呢？
添加黄花菜加入傲客吃货群
与真正的吃货吃霸厦门
黄花菜ID：aokekefu
公众号：aokemenu
原创内容 授权转载及合作
请与傲客城市菜单后台联系