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昨天做菠萝饭剩下的菠萝肉，别浪费，今天来做菠萝咕咾肉。菠萝咕咾肉酸酸甜甜，长相也十分艳丽，这几天看见卖菠萝的越来越多，馋的我口水都流下来了。
一直以为这道有名的粤菜只能是大厨才做的出来，为了研究出它的做法，我也是尝试了很多次，还把它作了一下改良，把油炸换成香煎，低脂更健康了！酥嫩的肉块配上菠萝的香甜，再加上青椒的清新，裹上酸甜的酱汁，啧啧，光是想一想就特别诱人了吧，宝宝一定会食欲大增的！
在节假日亲朋好友聚会的时候，来上一份。平时可不能经常给宝宝吃哟，毕竟是经过油煎的食物，用到的油量会比平时炒菜有点多。
免炸版菠萝咕咾肉
食材：猪肉100g，菠萝50g，青椒20g
调料：无
烹制方法：炒
是否搭配主食：需要搭配宝宝的主食
参考月龄：3岁以上咀嚼能力比较好的宝宝（因为菠萝咕咾肉的肉块儿比较难嚼，所以建议大一点的宝宝尝试）
难易程度：中等难度（煎肉段的时候会有一点难）
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 图文菜谱 ＊
1. 准备食材：猪里脊100g，菠萝50g，青椒30g。
PS：昨天做菠萝饭剩下的菠萝肉，别浪费，今天来做菠萝咕咾肉。
2. 在碗中打一个鸡蛋搅散。
3. 把猪肉切成小块。
PS：我家宝宝现在可以咀嚼比较大一点的肉块儿，所以我的肉块儿切得有一点大。但实际操作的时候，一定要比我这个肉块儿再小一点，改刀成一半的大小。小块儿一点，适合宝宝入口就好，并且我把油炸改成煎了，小块儿的肉更容易熟。
4. 把猪肉放入鸡蛋液中，加少许盐搅拌均匀，腌制30分钟左右。
5. 再把腌好的猪肉放到淀粉中滚一圈，均匀地沾上淀粉。
6. 倒入少许油，将肉段煎熟，变成金黄色。
PS：传统的菠萝咕咾肉是要把肉先炸一遍，那样的油脂比较多，所以我改成了煎，因为裹了一层淀粉，所以在煎的时候容易粘锅，会有淀粉掉落在锅里，是正常现象哟。最好使用不粘锅，否则会很难清洗。
7. 这就是煎好的肉段了，出锅前要尝一下看是否已经煎熟。
PS：千万别炸的太过，变成金黄色就可以了，这样做出的肉段才会酥软，不会硬的咬不动。
我的肉块儿切得大，煎起来不好掌握火候，把肉块儿切得小一点，既容易熟也不会糊锅。
8. 把菠萝放到水中，加一勺盐泡30分钟。
PS：菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的过敏物质，能分解口腔蛋白质，所以我们吃得时候会有一点麻麻的刺痛感，用盐水泡一会儿能缓解很多。
9. 将菠萝切成小块。
10. 把青椒洗净，切成菱形块。
11. 在碗中加入3勺宝宝吃得番茄膏，1点点盐，1小勺糖和半勺淀粉。
12. 在碗中加入35g水，用勺子混合均匀，调成酸甜汁。
PS：这个酸酸甜甜的汤汁是菠萝咕咾肉的精髓所在，要按照比例来调配哟~
13. 锅里留少量油，将菠萝和青椒放入锅中，翻炒2分钟。
14. 再倒入煎好的肉块儿，继续翻炒一会，把菜炒熟。
15. 最后倒入调好的汤汁，不断翻炒，让汤汁变得浓稠，均匀的挂在肉段上，就可以出锅喽。
16. 做好的菠萝咕咾肉酸甜的口感真是老少咸宜，学会了这道菜，在节日假期，亲朋好友聚会的时候，端上一盘，保证最先被清盘，成就感满满滴~
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