绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
清爽好吃的一道小凉菜，相信你一定喜欢。
| 凉拌绿豆芽 |
by 冬至2467
用料
主料：绿豆芽500克；黄瓜1/2根
辅料：香油1汤匙；大蒜2瓣；辣椒油1匙；白糖1/2汤匙；米醋2汤匙；酱油(一级)1汤匙；食盐3克
做法
1.食材备齐洗净
2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水2-3分钟至断生
3.捞出放冷水中投凉，捞出沥水
4.黄瓜切丝
5.将绿豆芽和黄瓜放在盆内，加入香油，辣椒油，蒜末，酱油，米醋，白糖，盐
6.从下往上翻拌均匀即可，盛出装盘
烹饪技巧
也可放些香菜，
不能吃辣的，可以不放辣椒油，
豆芽焯至断生即可，不要过火