我是第一次吃这种味道的花卷，微咸，微甜，微微的奶香、蛋香、葱香。是的，一切都是微微的，揉合在一起，让人觉得很微妙又很美妙。最重要的是，它是那样暄软，质地轻柔像云朵，离入口即化也就几步之遥了。
是的，做这个花卷，还是用的我打通任督二脉之后的御用面团——冰种发酵面团。之前的大螃蟹馒头里有写，我知道你懒得返回翻炒旧文，我再把方子抄一遍，收好不谢！
冰种：面粉100g，温水100g，酵母1-2g
主面团：牛奶20g，鸡蛋一个（55g左右的蛋液），白糖40g，盐1g，酵母2g，面粉180g，黄油30g
这个方子里，牛奶可以换成清水，白糖和黄油如果不喜欢都可以省略不要，那样就是比较朴素的面团了，暄软还是一定的，只不过奶香和微甜的味道就没有了。
这个面团做出来的葱香花卷，芒果爸爸吃了一口，说：“哎呀，不让我吃菜只让我吃花卷，我都会很满足！”因为太好吃了呗！
葱香花卷
面团的方子在上面，另准备适量葱花、食用油、盐，就可以了。多少可以按照个人口味随意添加。
制作方法：
1.准备好冰种材料，酵母融化在温水中，放入面粉，搅匀，盖保鲜膜放到冰箱里发酵8小时以上
2.这是发酵好的冰种，已经变成了原来的大约3倍大了
3.将主面团材料放到面包机桶中
4.倒入发酵好的冰种
5.开启一个快速和面程序（20分钟），程序结束，面团已经很光滑了，让它静置15分钟左右
6.然后放入充分软化的黄油，再启动一个快速和面程序（20分钟），这时候面团已经达到完全扩展阶段，用手轻轻扯开就是一张薄而均匀的膜。和面程序结束就不用管它了，让它自由地发酵到2倍以上大小吧
7. 葱洗净切碎备好
8. 发酵好的面团取出，排气，擀成一张长方形的大面片，厚约0.5厘米
9.在面片上均匀抹上一层油，均匀撒上葱花和盐
10.从一侧开始卷起成长条
11.均匀切成12等份
12.取一份，用筷子在中间压一道褶
13.移走筷子，用手揪住筷子褶的两头，扯一下，拧一下，捏在一起，进行二次发酵
14.二次发酵完成，明显变大了，上锅蒸，大火烧开水，转中火蒸10分钟就可以了。
小叮咛：
1.冰种我一般都是晚上睡觉前给放到冰箱里，第二天早上起床就发号可以用了，一点都不浪费时间。
2.和面时，我懒，用面包机，感觉超级好用。面包机的操作是这样的：1个快速和面程序，静置15分钟左右，加黄油，再一个快速和面程序。这样揉出的面团应该是完全扩展阶段了，做出的面食组织特别暄软。如果您用手揉面，那就尽可能揉得光滑吧。
3.面食经过二次发酵后再上锅蒸，会更加暄软可口。
4.对了，您可能会问用什么面粉，就用最普通的面粉就可以，我家从来都是一种面粉做万种面食，不论做什么，都是同一种面粉，超市里最普通的那种。
5.往面片上抹油的时候，用什么都不如用手好使，随便两下就抹好了。油量要适中，太少了会导致最后分层不明显，太多了流得到处都是，太浪费，也不健康。
6.葱花多少无所谓，无非就是葱香味的淡和浓而已。盐撒上薄薄的均匀的一层就可以了，不要太多。
7.捏花卷的手法，我是随意派，自己想什么拧就怎么拧了，反正只要你敢拧，它就一定是“花”卷，至于“花”好不好看，见仁见智吧！所以，痛快“拧”吧！
广而告之：
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