今天跟你分享的这个糯米蛋糕
没有烤箱也能做，口感也很棒
▲很多人跟我说想吃蛋糕，但是没有烤箱，我后来想了想，找到了这个可以蒸出来蛋糕的方子。这个方子因为把鸡蛋全部打发，让很多的空气进到鸡蛋液里，一蒸之后，空气膨胀，就可以出来蛋糕那种蓬松的口感了。
配方里还加了泡打粉，也是为了制造蓬松的口感，泡打粉的主要成分是小苏打和玉米淀粉，受热之后会产生气体，从而制造蓬松的口感。
之前一直有说法，说泡打粉不健康不要吃，其实主要指的就是有一种泡打粉里面含铝，对人身体不好。所以选择泡打粉的时候，记得选不含铝的配方泡打粉的就可以了。我平时用的是这个美国的牌子：
Rumford无铝泡打粉
注意哦，泡打粉并不能用苏打粉代替。因为泡打粉里，经过精密检测，还加入了酸性粉，比如塔塔粉，用来平衡它的酸碱度，所以，市售的泡打粉是中性粉，而不是小苏打那种碱性的。彼此不能相互替代。
另外，酵母粉和泡打粉也是不一样的，我们传统中餐做发面的面点要用到酵母，酵母是一种微生物菌，要求在合适的温度和湿度条件下才能发酵，达到蓬松的效果。
泡打粉制造的蓬松效果跟酵母不一样，靠的是酸碱中和，产生出气体，从而产生蓬松的口感，一般西式甜品里的杯子蛋糕、松饼之类的用到的比较多，放进去就能做，不用像酵母这种还要等。
好了，下面我们就来做这个不需要烤箱的小蛋糕吧。
视 频
用 料
步 骤
▲先把两个鸡蛋打撒，加入50克的糖。
▲用电动打蛋器把鸡蛋打发，能看到鸡蛋液的颜色明显变浅，体积大概膨胀到两倍大。
我们明天周日会团购电动打蛋器，没有的小伙伴可以关注下明天的推送。
▲把打蛋器提起来，滴落的面糊痕迹不会很快消失就可以了。
一定要把鸡蛋打发到这个程度才可以，否则蒸好的蛋糕的口感不好。
▲打好的鸡蛋糊，加入80克的糯米粉和5克的泡打粉。
▲用橡皮刮刀从下往上的翻着切拌，注意千万不要画圈拌，否则打好的鸡蛋会消泡，后面就膨胀不起来了。
▲拌好的面糊倒到模具里。
我用的是杯子蛋糕的纸模，你也可以用其他的小蛋糕模具，或者小碗，都行的。
▲放入水开了的蒸锅里，中火蒸20分钟就可以了。
▲最后再来点枸杞装饰下，一个简单的蒸蛋糕就做好了。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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