想在家把炒粉做好,秘诀全在这(详细教程)

  炒粉吃的就是那份锅气和香味,一盘好的炒粉上来,只是那份融合了米、鸡蛋、肉、菜的香气就让人食指大动,如果还配上爆炒煎炸的口感,那就完美了。

  很多人向哈妹反应,在家炒粉总做不出外面的味道,其实做好炒粉从泡粉就有讲究,今天哈妹手把手教你一些小技巧,以后炒粉咱就在家吃吧!

  海鲜炒粉干

  by 鲜入为煮

  口味:★ ★ ★ ★ ★

  营养:★ ★ ★ ★★

  美感:★ ★ ★ ★ ★

  操作:★ ★ ★ ★ ☆

  配料:平阳粉干半扎、虾适量、墨鱼干适量、五花肉适量、胡萝卜适量、香菇7朵、包菜半个、鸡蛋1个、生抽一匙、白糖少许、盐适量、鸡精一匙、鲍鱼汁一匙烹饪步骤:1.虾去虾须清洗干净再去内脏(用虾干更好吃哦,这边没有虾干了就用鲜的代替吧)

  2.准备好材料,墨鱼干泡软,五花肉等,香菇泡水备用

  3.包菜香菇切细

  4.半扎粉干准备好,老家的腾蛟粉干

  5.半锅水烧开下粉干烫一下

  6.搅拌一下就可,不能等水烧开 不然就熟过了容易断

  7.马上倒入篮中用冷水冲凉待用

  8.打一个蛋在碗里

  9.下油锅轻轻炒一下

  10.打出待用

  11.热锅下油再下五花肉

  12.煎出鲜味

  13.倒入虾和墨鱼翻炒

  14.快熟时加入香菇翻炒

  15.倒入胡萝卜包菜翻炒一下

  16.在加入粉干

  17.用两双筷子不停的翻动粉干

  18.下生抽 白糖 盐 鸡精 鲍鱼汁 葱花 快速翻均匀

  19.美味出锅啦

  菜谱小贴士: 粉干稍微焯一下水就可以了,炒的过程要快速不断翻动,防止锅底粘住而变焦!配料没有给出明确的克数是因为可以根据自己喜欢的量放,比如喜欢吃虾就可以稍微多放一下!

  家常炒粉干

  by 叶家小厨

  口味:★ ★ ★ ★ ☆

  营养:★ ★ ★ ★ ☆

  美感:★ ★ ★ ★ ☆

  操作:★ ★ ★ ★ ☆

  配料:粉干一小把、五花肉一小块、鸡蛋一个、胡萝卜半根、洋葱半个、火腿适量、卷心菜适量、油适量、盐适量、生抽少许、胡椒粉少许、鸡精少许烹饪步骤:1.粉干用热水泡软。

  2.鸡蛋摊好。

  3.把胡萝卜、洋葱、火腿、五花肉、卷心菜、摊鸡蛋全部切丝。

  4.锅烧热,把五花肉下锅煸出油。

  5.依次下入胡萝卜、卷心菜、洋葱、火腿,稍微翻炒,加入适量盐。

  6.倒入粉干和鸡蛋丝翻炒。

  7.加少许生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。

  8.出锅,早上可配上一杯豆浆;晚上不妨来杯啤酒,简直就是完美搭档。

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