疙瘩汤，北方人对它再熟悉不过了，西红柿鸡蛋疙瘩汤，是我从小吃到大的汤，无比深爱。今天做的疙瘩汤可以算是最家常的一款汤了，不但做法简单、营养丰富、味道也好，既养胃又暖心，而且它既可以算做汤，做稠一点也可以当成主食。
食材：西红柿1个，面粉1小碗，鸡蛋1个，生抽1勺，盐适量，开水2半碗，葱花少许，香菜适量。
做法：
1、准备食材。
2、面粉倒入一个大一点的碗中，从指头缝隙中一点点慢慢漏水搅拌，这样比较搅拌的疙瘩比较均匀。
3、 边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。
4、西红柿洗净，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
5、 西红柿切成块，葱切细，香菜切段，鸡蛋打散备用。
6、炒锅加入油，温热后放入葱末。
7、煸炒出香味，放入西红柿炒至变软。
8、往锅中加入清水，煮沸后倒入面疙瘩，用筷子不时搅拌下，避免沾锅。
9、面疙瘩全部下入锅内后将打散的鸡蛋淋入锅中，用勺子快速搅散，形成蛋花，加入盐，生抽调味。
10、关火，加入适量香菜，搅拌均匀即可。
11、成品。
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