河南经典小吃,超级美味!

  

  朋友周末小聚,我上了这个菜,一大份还不够吃!

  每一次聚会的菜都不一样,

  并没有精心安排,

  看到啥就买回,

  家里有啥就做啥,

  却常常收到惊喜。

  今天是凉粉。

  

  “凉粉”南方北方,或者说不同地区所指有所不同。

  我们生活在中原,

  凉粉多是用豌豆淀粉,或者薯类淀粉,或者绿豆淀粉加工而成的食物。

  吃法有凉拌和煎炒两种,

  天气热的时候吃凉拌的,

  加上黄瓜,加上蒜泥辣椒芝麻酱,

  爽滑适口,一碗下肚,浑身都舒服。

  天气凉的时候,凉粉多吃热煎的,

  小吃街都有买煎粉的,一个炉子,一个大鏊子,

  边炒边卖,热气腾腾,香味儿飘老远了,

  每次看到都想吃。

  

  今天咱们自己在家做,

  干净卫生,吃着也放心啊。

  做法很简单,唯一就是要一口不粘锅比较好操作。

  主料:凉粉

  配料:葱姜蒜

  调料:豆瓣酱豆豉豆腐乳剁椒甜面酱花生油胡椒粉

  做法:

  准备凉粉。切成块。

  

  准备各种酱,豆瓣酱豆豉、豆腐乳剁椒、甜面酱各一小勺,充分拌开。

  

  葱姜蒜切碎。

  

  炒锅倒油烧热,下凉粉块煎炒,不要急着翻动,稍煎后再翻。

  

  凉粉煎透后推一边,下葱姜蒜碎炒香。

  

  下酱料炒香。

  

  将酱和凉粉拌在一起。加胡椒粉和糖调味出锅,放上小葱碎,开吃吧。

  

  香滑软嫩,当主食吃都可以的。

  

  没有凉粉也没有关系,可以用这种方法炒豆腐,一样好吃。

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