朋友周末小聚,我上了这个菜,一大份还不够吃!
每一次聚会的菜都不一样,
并没有精心安排,
看到啥就买回,
家里有啥就做啥,
却常常收到惊喜。
今天是凉粉。
“凉粉”南方北方,或者说不同地区所指有所不同。
我们生活在中原,
凉粉多是用豌豆淀粉,或者薯类淀粉,或者绿豆淀粉加工而成的食物。
吃法有凉拌和煎炒两种,
天气热的时候吃凉拌的,
加上黄瓜,加上蒜泥辣椒芝麻酱,
爽滑适口,一碗下肚,浑身都舒服。
天气凉的时候,凉粉多吃热煎的,
小吃街都有买煎粉的,一个炉子,一个大鏊子,
边炒边卖,热气腾腾,香味儿飘老远了,
每次看到都想吃。
今天咱们自己在家做,
干净卫生,吃着也放心啊。
做法很简单,唯一就是要一口不粘锅比较好操作。
主料:凉粉
配料:葱姜蒜
调料:豆瓣酱豆豉豆腐乳剁椒甜面酱花生油糖胡椒粉
做法:
准备凉粉。切成块。
准备各种酱,豆瓣酱、豆豉、豆腐乳、剁椒、甜面酱各一小勺,充分拌开。
葱姜蒜切碎。
炒锅倒油烧热,下凉粉块煎炒,不要急着翻动,稍煎后再翻。
凉粉煎透后推一边,下葱姜蒜碎炒香。
下酱料炒香。
将酱和凉粉拌在一起。加胡椒粉和糖调味出锅,放上小葱碎,开吃吧。
香滑软嫩,当主食吃都可以的。
没有凉粉也没有关系,可以用这种方法炒豆腐,一样好吃。