厨房里第一咖鑄铁锅登场！第一次开锅当然要煮大家額乐的无水锅料理。其实无水料理用一般锅也办得到，但就是怕锅体受热不均容易沾黏或臭灰搭，铸铁锅的优点就是受热均匀、锅盖重密封性好、水分流失少，短时间锁住汤汁将肉跟蔬菜炖到软烂入味，这也是能烹调无水料理的最大优势！
食材（3人份）45分钟
牛番茄3颗去骨鸡腿肉2片马铃薯1颗洋葱半颗红萝卜半条葱一把意大利香料少许
铸铁锅跟不沾锅不同，但铁热传导快，只要温度够，不怕沾黏的问题先将去骨鸡腿肉皮朝下，两面煎到焦香
煎过的鸡肉会冒出油，利用余油继续料理蔬菜切成小块状，先放洋葱简单拌炒爆香，然后铺上马铃薯和红萝卜，再摆上葱段
再放入鸡腿肉，可以先切块也可以煮完再切最上面铺上番茄其实想吃甚么全丢进去就好可以挑一种容易出水的蔬菜，搭配其它适合久煮的蔬菜，像圆白菜跟菇类也很适合！像今天这锅如果煮成咖哩也很不错
我觉得铸铁锅方便，但摆放食材的顺序也蛮重要因为锅盖重又紧密，所以锅内会360度循环加热，最上层的番茄软化的水分汤汁就会流到锅底不用加水，整个铸铁锅有效锁住汤汁，把营养封存住，食材更能浓郁入味！
最后撒点盐跟意大利香料就完成了！就是这么简单，根本毫无技巧可言的料理呀XDDDD不用厨艺也能轻松当大厨，哇哈哈哈哈哈
不加一滴水，完全是蔬菜鸡肉的原汁原味，尝起来鲜甜味美，营养满点！用来拌饭、沾面包或直接喝，都是很搭的一道菜
小贴士
有人为了口感会先将番茄去皮，但皮其实很营养，所以我直接丢下去煮（也是因为偷懒啦）
鸡肉因为煎过，所以炖好剪小块也不会皮肉分离，反而比直接煮多了香气
食材更不用说，小火炖了不到一小时，全都像中了化骨绵掌一样，入口即化啊！
而且铸铁锅保温时间久，时间大概煮个差不多就可以关火，利用锅底的余热把菜焖熟，不但省时间省瓦斯，也可以保持食材的新鲜度不会因为高温烹调而流失