初识72串百变麻辣串，就对这个logo印象深刻，该是怎样的奇妙味道，让齐天大圣美猴王做出惊叹的表情。
说到串串，许多年前就常听打拼在厦门的重庆妹子们跟我夸赞，仿佛在美食数都数不过来的山城，只有串串天下第一。林俊杰名曲“江南”，在重庆地界里有另一个唱法，“吃火锅不数签签，吃串串才数签签”，可见串串是既有味又有趣。于是七八年前第一次访渝，最最想吃的就是这串串。露天大棚里，锅里煮着串，杯里盛着酒，麻辣刺激之余还有川妹子们思乡的情愫回荡，如同重庆的幺妹儿，火辣又柔情。
许多年之后，串串在厦门已经不是稀罕物了，麻辣滋味越发接近四川重庆，而环境一改粗狂，环境敞亮干净卫生，更是吃的放心。位于中航紫金广场的72串百变麻辣串就是如此。
透明落地的玻璃窗，一眼看尽窗内的干净整洁，以及热气腾腾的美味诱惑，“贴在”窗上的美猴王惊叹的神情，是否与路过的食客有几分相似。
吃串串的规则很简单，选串交给厨房，就可以坐着等吃了。只是这里的串真的很多，四层大冰柜摆满了荤菜素菜，猪牛鸡肉和内脏类都提前腌制入味色泽鲜艳，而素菜则水灵新鲜，选食的时候就足够令人垂涎。
串串好不好吃，除了看师傅腌制菜品的功力，一锅红油麻辣汤头不可少。原以为72变这般干净的店，串串的味道估计会“小清新”，没想到却热辣够劲，出乎意料。鸭件头翅尖肥肠鸡软骨鸭舌小腊肠，样样入味一支接一支的停不下来。土豆莴笋等素菜挂着“辣衣”吃起来更甜，海白菜厚厚的口感也不妨碍辣味的渗透。
何以佐串，唯有唯怡。再来一口标配的唯怡豆奶，重庆话就是，巴适得板。
辣的不过瘾，还可以来个干碟。一碟子的辣椒粉看着令人心跳，其实并没有那么辣的，只可惜这辣缺了一味香。
厦门的串串店都少不了小冒菜，72串也不例外，小冒菜就有十种之多。
冒菜首选必然是冒脑花，脑花柔嫩如豆腐，又绵滑缠绵于舌头，腥味不重，配着汤汁咸辣可口。鱼肚搭配了很多的蒜，口感脆味蒜香。最让人看的嘴馋的就是腰花了。刀成花儿似得腰子浸在满是蒜泥香葱香菜小米椒和红油的汤汁里，一筷子夹起，粉紫的色泽看得出的嫩，细心调味之下腰子的腥味微弱，一口吃进去还有点弹。
冰爽的红糖汁冰粉，吃串的时候怎么能不来一碗。那个对面的朋友，后面那碗也给我可好。
甜品都上了，72串的变化却没有停止。
沸腾牛肉
沸腾牛肉是72串的最新品，一家串串不务正业的做的牛肉竟然意外的好吃。牛肉片份量不少，每一片都薄厚恰好，热油浇下，逼出了干辣椒的辛香辣，也逼出了牛肉的鲜嫩入味，难得吃到辣味浸透完全的牛肉。
冷锅蛙
吃田鸡最怕不入味和不干净，这一点在72串完全不担心。白嫩的田鸡腿足味肥美。
毛血旺
毛血旺的做法千万种，有毛肚有血旺，其他配菜各家自有想法。72串的改良配合厦门这座海滨城市，在腐竹午餐肉黄喉魔芋结的基础上，还增加了鲜虾。微辣的设定更适合本地的口味。
泡椒鲈鱼
齐天大圣有72般变化，需要之时总有一般变化令他化险为夷
72串百变麻辣串，总有一味让你放不下
喜欢所以推荐：沸腾牛肉，冒猪腰，串串
坐标：中航紫金广场商业街，靠近麦当劳
人均：RMB80，串串每支签9毛，有些食材是两支到三支签的