姜汁皮蛋，滋味十足的一道凉菜，不管是家常还是宴客都非常适合。除了好吃，这道菜还有一个优点就是做法简单，将皮蛋切成块，淋上料汁即可上桌。所以，这道菜的关键也就是那碗料汁了，以下就给大家详细介绍这道菜的做法，希望大家喜欢。
皮蛋也称松花蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
具体制作方法
第一步：准备食材。皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。
第二步：姜、蒜切末，放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀，料汁就做好了。（可以多泡一会，这样姜蒜的香味更好的释放出来。）
第三步：皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中，如图。（在切皮蛋的时候，可以往刀上抹一层香油，这样就可以很好的妨粘了。另外，也可以将皮蛋提前蒸或煮一下，这样吃起来更放心，也更容易切。）
第四步：将料汁浇到皮蛋上，再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。
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