1
新疆手抓饭
/ 食材/盐、姜片、植物油、葡萄干20g、大米200克、带骨羊肉100g、胡萝卜、洋葱
/ 步骤 /
1、胡萝卜洗净，切条，放入油锅中翻炒均匀，加盐调味，待用；洋葱洗净，切丝，稍炒一下；大米洗净，用水浸泡
2、羊肉洗净，切块，凉水下锅煮，加姜片，汤开后撇净浮沫，煮15分钟，捞出
3、把羊肉放在电压力锅下层，上面放上胡萝卜条，大米铺在最上面，撒上葡萄干，倒入水，焖15分钟后装盘，拌入洋葱丝即可
2
清香荷叶饭
/ 食材 /水发香菇25g、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、白糖、猪油、油、花生油、大米250g、虾肉80g、瘦肉60g、叉烧肉30g、火腿、蟹肉、鲜荷叶2张
/ 步骤 /
1、大米淘洗净，加少量猪油拌匀，加水入锅蒸熟，取出晾凉，加盐、蚝油、胡椒粉拌匀
2、虾肉、蟹肉、叉烧肉、瘦肉、火腿、香菇切粒。鸡蛋摊成蛋皮，切小片
3、将虾肉、蟹肉、瘦肉上浆，下入炒锅，滑油，加香菇、叉烧肉、火腿、蚝油、白糖、胡椒粉炒匀，与蛋皮一起放饭团上，包入荷叶中，入笼，大火蒸5分钟即可
3
酸甜菠萝饭
/ 食材 / 糖40克、盐适量、大米200克、糯米100克、菠萝、葡萄干、玉米粒、橄榄油1小匙
/ 步骤 /
1、糯米浸泡至少4小时，大米浸泡20分钟。菠萝切大块，用淡盐水浸泡10分钟，切丁。葡萄干洗净，备用
2、将所有原料放入电饭煲，加入冰糖、盐和足量水，滴入橄榄油，蒸熟即可
4
竹筒蒸饭
/ 食材 / 大米100克、腊肉50克、香葱粒
/ 步骤 /
1、腊肉洗净，切丁
2、大米洗净，浸泡30分钟
3、将大米装入竹筒内，加水，盖上锅盖，入笼蒸30分钟，撒上腊肉丁，再继续蒸15分钟后停火，稍闷，取出撒上香葱粒即可
5
日式咖喱鸡饭
/ 食材 / 土豆&胡萝卜、淀粉少许、花生酱1勺、鸡肉、咖喱块4块、牛奶1/3袋、洋葱1颗
/ 步骤 /
1、鸡肉切小块腌一下 ：抓上少许干淀粉，料酒，抓均（酱油盐放一点就ok，因为咖喱块的味道很足不然会太咸~）
2、土豆胡萝卜去皮切小块，放少许油炒一下，盛盘备用。
3、小火，少许油，将切好的洋葱放入慢慢炒（小火）出甜味后，再将腌好的鸡肉放入一起炒，炒至鸡肉变色
4、放入刚才抄过的土豆胡萝卜丁，也可以放些自己喜欢的青豆青椒等
5、倒入清水沫过全部食材就可以，放入咖喱块。
6、小火煮，咖喱汁会慢慢收，适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放“少许”牛奶，可以让汁更浓郁更美味。（乳化效果会让咖喱汁变的更浓郁）
7、放一小勺花生酱（木有就芝麻酱也行，注意是一小勺！和牛奶一样是提味用的~）
8、最后在放少许洋葱丝提味，还可以加少许黑胡椒粉，就可以出锅啦~米饭扣上一碗，撒点黑芝麻，烫上两朵西兰花，完成
/ 小贴士 /
1、平时超市买的枕头袋牛奶用1/3袋就可以，不必太多，可以再炖的过程中分2次加一点儿，让咖喱汁更浓稠更美味
2、洋葱一定要用小火，慢慢炒出香甜味儿，不能用大火会糊掉的
3、不要小看最后那一小勺花生酱哟，更提咖喱香！！满屋咖喱香气哦！！保证不会再买外面快餐店里那种咖喱炒饭了！！
4、炖用清水即可，不建议用浓汤宝鸡精这些会影响口味的
5、喜欢浓郁的奶味可以加芝士、奶酪 ，喜欢泰式咖喱的还可以加苹果丁，都会有不同风味~
6
焖南瓜饭
/ 食材 /大米500克、南瓜300克、葱花、猪油
/ 步骤 /
1、大米淘洗干净，浸泡30分钟
2、南瓜去皮、瓤，洗净切块
3、炒锅加猪油，烧至七成热，下葱花爆香，放南瓜块煸炒，加入大米和适量清水烧沸，煮至米粒开花、水快干时，盖上锅盖，文火焖熟即可
7
韩式石锅拌饭
/ 食材 / 韩式辣酱、熟芝麻、大米、油、盐、味精、香油、淀粉小勺、金针菇100g、鸡蛋2个、菜100g、火腿50g
/ 步骤 /
1、准备原料，大米淘洗干净后焖熟
2、锅中烧开水，加适量油、少许盐
3、取一个鸡蛋加少许盐、淀粉、加少量清水搅拌成鸡蛋液
4、锅中倒少许油， 倒入鸡蛋液摊成鸡蛋薄饼,摊好的鸡蛋饼切丝备用
5、胡萝卜丝、金针菇、菠菜分别焯熟后用盐、味精调味。与切好的鸡蛋丝、火腿丝装盘备
6、锅中抹少许香油，铺好蒸熟的米饭，将准备好的菜丝码进去
7、锅中倒少许油，煎一个溏心荷包蛋，煎好的蛋放到菜丝上
8、放入韩式辣酱、 适量熟芝麻。石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦，关火出锅
8
板栗鸡肉电锅饭
/ 食材 / 大鸡腿1只、米1.5杯、板栗、蒜蓉、姜蓉、香葱碎、色拉油、盐、蚝油、生抽、细砂糖1茶匙、料酒1/2大匙
/ 步骤 /
1、鸡腿剁成小块，加蒜蓉、姜蓉、蚝油、生抽、细砂糖、料酒腌制，板栗去壳和薄膜
2、将米放入电锅内，加适量水，放入板栗及少量色拉油、盐，按下“煮饭”键开始煮饭
3、电锅跳至“保温”键时将鸡肉连同腌料一起铺在米饭上，按下“再加热”键（或“煮饭”键），待再次跳至“保温”键时放入香葱碎拌匀，再按下“煮饭”键，待再度跳至“保温”键时即可
9
中华海鲜饭
/ 食材 / 味精、盐、料酒、水淀粉、水煮笋片、青椒、胡萝卜、生抽、虾仁鱿鱼、里脊猪肉片、鹌鹑蛋
/ 步骤 /
1、胡萝卜、青椒切大小适口的片，鱿鱼去头去内脏切花刀片，鹌鹑蛋煮熟剥去壳
2、先把胡萝卜和青椒炒熟备用
3、锅中油烧热，下鱿鱼、猪肉片、虾仁同炒至6分熟，炝入料酒
4、倒入胡萝卜、青椒、笋片、鹌鹑蛋、生抽、味淋、盐同炒一二分钟
5、淋上水淀粉勾芡。碗里打上米饭，舀上刚做好的浇头即可
10
香菇肉丝饭
/ 食材 / 糯米g / 鲜香菇g / 猪肉100g / 海米 / 青椒丝 / 洋葱丝 / 盐 / 植物油
/ 步骤 /
1.香菇、猪肉洗净切丝，下入热油锅中炒熟，加海米、青椒丝、洋葱丝、盐拌匀
2.糯米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出放入蒸锅中，加适量水及少许植物油蒸熟，盖上炒熟的香菇肉丝即可。
11
日式蛋包饭
/原料 /鸡肉1块、洋葱1/4个、蘑菇4个、蒜 1瓣、青豆一小把、奶油/奶1勺、鸡蛋2个、白葡萄酒1勺、牛肉汤块1块、香叶 1片、番茄酱
/做法 /
1、鸡肉切1cm小丁、洋葱切1cm小丁、蘑菇切5mm小片、蒜切沫；
2、牛肉汤块切片【没有就不放，或者后面放一点高汤】、青豆过水；
3、鸡蛋两个打散，加入一勺淡奶油或者奶；
4、锅中加少许油，倒入蒜末、加入洋葱末翻炒，洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁；
5、鸡肉变色，加入蘑菇、加入一勺白葡萄酒【没有就不加，减些风味】
6、加入番茄酱、加入牛肉汤块和一片香叶、翻炒均匀，加入青豆；
7、翻炒至汤汁基本收干【提前炒番茄酱，让材料更入味，炒过的番茄酱也更美味！】
8、加入米饭翻炒均匀，盛出备用；
9、锅中加入少许油，倒入鸡蛋液，筷子快速搅动，转动锅子，摊成蛋皮【注意小火】
10、加入米饭，蛋皮两边向中间包起【这样的包法比起对折法可以包入更多的饭】
11、将蛋包饭推到锅边，盘子准备！
12、将蛋包饭倒扣入盘中，用厨房用纸整形、番茄酱装饰，随意加配菜。
12
海鲜咖喱饭
/ 材料 /大米100g、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱、青椒各一只、白葡萄酒、葱、咖喱粉、橄榄油、黑胡椒适量
/ 做法 /
1、大米放在水中浸泡3小时左右，放入适量盐
2、虾洗净，去掉肠线，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分钟，用沸水烫熟
3、蟹肉棒洗净切块，洋葱、青椒切丝
4、锅内橄榄油3分热时，放入咖喱粉炒匀
5、放入洋葱丝、葱丝爆香，放蟹肉棒和虾，倒白葡萄酒
6、白米下锅炒，放盐、胡椒粉，不断翻炒
7、加入是米2倍的水至锅中，盖上盖子焖30分钟
8、快起锅时加入青葱、番茄等蔬菜，装盘即可。
图文源于网络，版权归原作者所有
商务合作请留言后台，非诚勿扰，谢谢！
《中国粤菜厨师美食网》淘宝店址：https://yga168.taobao.com
