厦门最古怪的吃食是，“土笋冻”。土笋冻是用生长于海边滩涂的一种名叫"土蚯"的无脊椎软体小动物加工制作的，晶莹剔透，柔韧嫩脆,鲜甜爽口，尤其是沾上各种佐料，更别具风味。
据说，制作土笋冻的"土笋"，全国只有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有。
估计是有心理的防范吧，想着这是在吃小虫，吃起来没有觉得特别特别的鲜美，和我们吃一般的肉冻差不多，只是放的作料不一样。
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