要说中国的美食中，历史文化积淀最厚的，粽子当属其一。民间传说吃粽子是为了纪念屈原，其实早在春秋时期粽子就已出现，最初用来祭祀祖先和神灵，到了晋代，粽子成为端午节庆食物。
粽子品种繁多，馅料各异，每个人都有自己喜爱的口味。今天，小编要为大家介绍两款由顶级名厨带来的匠心“私房粽”，看看能不能成为新年端午的“新网红”？
新雅大师私房粽
新雅粤菜馆，店如其名，以粤菜闻名于世，日前，让人期待许久的粽子新品，终于揭开了神秘的面纱！因此，以中国烹饪大师黄任康、钱正华、朱宏为首的新雅大师团队，历时两个多月，终于寻来了正宗的广东裹蒸粽包制方法。
据了解，裹蒸粽是广东肇庆出名的汉族传统小吃。用当地特有的冬叶、水草包裹，每只都重达500克，猛火蒸煮8小时才成。蒸熟后，粽子有一股芬芳的荷叶味，入口松化爽滑甘香。
大师团队费尽心思，把店里最受欢迎的粤菜和裹蒸粽进行了完美结合。比如，新雅的蜜汁叉烧，鲜甜可口，一直有口皆碑，大师团队在其基础上改良，开发了“鲍鱼叉烧裹蒸粽”。还有一款“迷你八珍裹蒸粽”，其原型是迷你炖八珍这道菜。另两款“蜜汁四宝裹蒸粽”和“新雅经典裹蒸粽”，也是由经典菜肴演变来的。所有的裹蒸粽都是600克，每个都是超过500克的“大块头”，入口滋味浓郁。
私房粽，每只都是纯手工制作。大师将他们的“工匠精神”，注入在一张张精选的清香冬叶和一粒粒饱满的泰国糯米中。用心调味和蒸煮之后，每一口，都是一道菜。
大师说：“老字号，经过岁月的沉淀，由匠人、匠材、匠艺打磨而成。新雅将坚守这颗百年匠心，立志成为中华传统美食的守味者！”
王宝和双蛋黄大肉粽
去年创新超级网红“小龙虾月饼”的顶级名厨，王宝和大酒店行政总厨王浩今年又来“搞事情”啦，创新推出双蛋黄大肉粽。
老字号王宝和的“双蛋黄大肉粽”，其灵魂是考究的原料，尤其是沙沙的还流着油的咸蛋黄。只有现敲的带着蛋清的生蛋黄才不会硬，红红的看着就超级新鲜！
当然，粽子好吃的基本要素是糯米。王宝和选用湖南的圆白糯米，颗粒大小均匀，色泽纯白统一，保证粽子口感。只有用这样的上等好糯米来包裹五花肉和双蛋黄才能让老饕竖起大拇指！
肉足馅多的双蛋黄大肉粽自然个头有够大，五花肉选用上食五丰猪肉，丝毫不会因为double蛋黄而少放肉。你可能会好奇，这么多好吃的怎么可能都包进去，可事实就是如此，“双蛋黄大肉粽”就是一个大胃王！
❖
（图文：范煜昊 编辑：高磊）
转载请注明来自上海黄浦官方微信
