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今日节目榜单：经典美味大改造
经典美味只要找对方法，
也可以变身成老少咸宜的新菜式。
今天我们就要带您来一场经典美味的大！改！造！
并且在家里就能轻松完成哦。
糯米鸡翅
达人：应先生
食材：
如何挑选糯米
1、颜色雪白是好米
2、纯的糯米都是不透明的
3、陈米的中间会有“横纹”，这样的糯米煮出来会碎掉，影响口感
【制作步骤】
1、腌制：依次向鸡翅中加入糖、盐、料酒、酱油、葱段和姜末抓匀，腌制一个小时即可。
2、糯米需提前浸泡24小时
3、把腌好的鸡翅均匀沾上糯米
4、放入锅里蒸四十分钟左右就可以了，注意不要蒸干水分
无油炸鸡翅
达人：
食材：
【制作步骤】
1、腌制：依次向鸡翅中加入糖、盐、料酒、酱油、葱段和姜末抓匀，腌制一个小时即可
2、将腌制好的鸡翅分别裹上鸡蛋液、淀粉、面包糠，可以适当刷一些水，防止炸干
3、将鸡翅放入微波炉，高火加热5~6分钟即可
注意！在把鸡翅放入微波炉前要在鸡翅下面垫了筷子隔开哦
筷子起到的作用可是十分关键的，当鸡翅被筷子架起后，与空气的接触面积变大，上下都能充分加热，“炸”出来的鸡翅才好吃。
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剁椒鱼头→醋香鱼头
达人：杜叔叔
【制作步骤】
1、清理花鲢鱼头：一定要掏空鱼鳃，因为鱼鳃是鱼的排毒器官，必须清除；清洗干净黑色黏膜部分，因为黏膜是腥气的主要来源
3、用猪油煸香，油温到七八成时下入鱼头，两面微焦、鱼眼睛发白即可。煸好的鱼头暂时盛出，放置稍后使用
4、炒香拍碎的大蒜头和切段的小米辣，在锅中依次加入料酒、生抽、和足量的糖，然后加入米醋
8、倒入清水，小火炖煮半小时，出锅前再加入一点香醋，用来提香
9、用大蒜叶和小米椒炒制辅料，浇在鱼头上即可
咖喱鸡→咖喱面包鸡
推荐店家：金泰蘭泰国餐厅
人均：140元
地址：浦明路1999号云天地内
电话：021-60278088
食材：
【制作步骤】
1、将土豆、鸡肉切块，加入盐和咖喱粉一起炖煮6~7分钟，让咖喱的味道融入鸡肉
2、制作咖喱：锅内加入少量的油将咖喱酱化开，加入椰汁、花生酱、花生碎和花生米增加口感，加入少量酸汁可以使咖喱吃起来没有那么腻
3、掏空面包的时候要留下一厘米左右的边，下方也不能掏得太深
4、将面包放入烤箱烤制，没有烤箱就需要用微波炉叮1~2分钟让面包更加酥软，容器下面用筷子隔开
5、最后，将做好的咖喱鸡装在面包里即可
响油鳝丝→脆鳝
大厨：吴师傅
食材：
【制作步骤】
1、用半开的热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液和血水冲洗掉
由于死鳝体内会产生毒素，所以一定要现杀现做
2、将鳝鱼整齐斩段，5厘米左右，均匀裹上淀粉
3、大火入油锅油炸3分钟左右，直至酥脆
4、开大火炒制辅料，加入黑醋汁（糖+醋调制亦可）炒出香味沸腾后勾芡，放入油炸后的鳝丝快速翻滚，让酱汁均匀地包裹住鳝丝
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END
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