以前家里买面筋都喜欢手撕
因为比较能入味
像杏鲍菇卷心菜
小白菜蒜薹豆角茄子等蔬菜
也都适合用手撕
手撕杏鲍菇
手撕杏鲍菇 / 青椒 / 木耳 / 蒜
姜 / 干辣椒 / 盐 / 鸡精 / 胡椒粉
1.杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝
2.姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下。青椒切丝
3.锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下
4.下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味
5.出锅放点鸡精香油提味即可
手撕面筋
水面筋一个 / 青红尖椒 / 蒜
香菜100g / 老抽 / 糖 / 盐 / 鸡精
1.顺着面筋的纹路撕，撕成一小块一小块的
2.香菜洗净切碎，尖椒和蒜都切小片
3.炒锅放适量油，烧热，下尖椒和蒜炒香
4.下料酒和蒜蓉辣酱，炒匀
5.下面筋炒匀。再放老抽、糖、盐和鸡精，炒匀
6.撒些麻辣鲜炒匀后，下香菜，关火，炒匀
手撕包菜
卷心菜一颗 / 蒜片 / 花椒 / 干辣椒
陈醋 / 老抽 / 糖 / 盐 / 鸡精
1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片
2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒
3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀
4.放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可
凉拌手撕茄子
茄子2根 / 蒜3瓣 / 葱2根 / 芝麻油20ml
生抽30ml / 白糖5g / 醋10ml
1.茄子洗净后，切5cm长的段，然后上锅蒸，蒸熟软
2.蒸好的茄子，放凉，撕成丝
3.葱洗净切碎，撒在茄丝上面
4.将蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加热一下
5.乘热浇在茄丝上，搅拌均匀即可
手撕饼
面粉300g / 香辣粉 / 食用油
1.面粉加入适量的水，和成较软的面团
2.面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用，用擀杖擀成薄薄的饼皮
3.放入少许香辣粉和食用油，涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来
4.将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可
5.将卷好的面团粘面粉，按扁，擀成大小相当的饼胚备用
6.煎锅放火上，放入食用油烧至温热，下入擀好的饼胚烙制，一面煎至金黄，翻面煎另一面
7.翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松
8.煎至两面金黄即可出锅，经过锅铲敲打的饼，层次分明，轻轻一抖，能松散开
手撕鸡
鸡腿 / 油泼辣椒 / 醋 / 酱油
盐 / 白糖 / 胡椒油 / 熟芝麻
1.鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝
2.鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒，一汤匙凉拌醋，半汤匙味极鲜酱油，适量精盐，半汤匙白糖，少许胡椒油（可去腥，去腻）、洒上熟芝麻拌匀即可
番茄香焖手撕牛肉
牛肉 / 番茄 / 洋葱 / 冰糖 / 番茄酱
烤肉酱 / 黑胡椒粉 / 盐 / 清水
1.去皮的番茄去蒂、切丁，洋葱洗净切丁
2.牛肉切约5mm片状备用
3.取一干净容器，放入处理好的番茄、洋葱，加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用
4.锅中热适量油，放入牛肉煎至两面微焦取出
5.取炖锅放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部，然后铺上刚刚煎过的牛肉
6.加入剩下的酱汁大火烧开酱汁
7.盖上盖子转小火焖熟烂（汤汁变浓稠，约1个多小时）即可
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