鱼是高营养的食物，
是很多人常吃的一种肉类，
但在烹饪鱼的时候还有一些窍门，
今天队长就告诉你几招！
蒸鱼到底是用热水还是冷水好呢？
你是用冷水来蒸鱼的吗？
但队长只想告诉你：蒸鱼其实得用热水蒸才是最好的。
用热水蒸鱼的话，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好，而且如果在蒸之前可以在鱼身上洒一些鸡油和猪油，就更棒了，这样可以使鱼肉更加滑嫩！
如何让烧鱼不碎？
很多人烧鱼的时候，经常会是整条的放进锅里，但出锅的时候就变成了两半截。
其实在烧鱼前，先用油炸一遍鱼，让它定型，不要用铲子来回翻滚它，拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味，慢慢烧熟！
鲜美的鱼汤怎么做？
想做出鲜美鱼汤的，首先鱼要先煎一下，之后再慢慢倒入热水小火慢炖。
如果有几片豆腐放进去一起炖煮，那就更棒了！这样做出来的鱼汤，颜色纯白，味道也特别鲜美，炖越久，会越香。
冷冻的鱼如何保住鲜味？
你肯定也和队长一样，家里冰箱经常也有冰冻的鱼，解冻时，最好是自然化冻，也可以放在有少许盐的容器中解冻。
要烹制冰冻鱼时，可以在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味，这样的鱼肉才不会在冰冻下肉质显得太老，吃起来会更棒！
煎鱼如何不沾锅呢？
很多人煎鱼时总是会沾锅，鱼煎出来后，外表很难看，而且锅也不好洗，
其实在煎鱼前，先在烧热的锅里面撒上一层盐，或者把锅里的水分擦干，用生姜把锅擦一遍，把锅烧热，油温高一点，再放鱼。鱼遇到高温表皮会立即变硬，那样就不会沾锅，然后再改用小火把鱼煎透！
去除鱼腥 的小窍门！
生姜
说起鱼腥味，生姜去腥可以说是烹饪海鱼最常见的方法，但是小伙伴们常犯一个错误就是将生姜和鱼一起放入锅中烹煮。
实际上，在鱼肉还没有蒸熟的时候，腥味是没有完全激发出来的，因此，最好在鱼蒸到快熟的时候才将姜丝或者姜片放入，去腥效果才能达到最佳。
牛奶
关于牛奶的用途实在是太多了，除了拿来喝，拿来敷面膜，它竟然还可以用来去除腥味。
用牛奶去腥，只要在炖鱼的时候加在汤里面即可，尤其是在烹煮冰冻鱼的时候，让已经冻过的鱼重新恢复新鲜的味道，是烹饪鱼类时绝佳的去腥、调味品。
青柠檬
柠檬汁的酸味和鱼肉非常合拍，加上柠檬汁后，除了有丰富的口感和更加开胃之外，还可以达到良好的去腥效果。
去腥首选酸涩的青柠檬，无论是淋上汁液还是切片覆盖在鱼肉上烹煮，都能够很好的去除腥味，与鱼肉的味道完美的调和在一起。
这些你试过了？
如果还没，今天煮饭就试一下！
体验效果如何，赶紧告诉队长！
编辑：大队长
资料来源：网络
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