对于南洋菜想必大家都不陌生，不就是海南鸡，肉骨茶，laksa嘛？然而最近探到的一家新店却完全更新了我对南洋中菜的认识，其实南洋风味远不止于这些小吃。
以下是敲黑板科普！
“南洋”：明清时期开始流传，是中国人对东南亚的特有称呼。
“南洋中菜”：其实是早期移民到东南亚的国人发展出来的菜系，将经典中式菜肴和当地风味融合，发展出混血儿一般的创新菜式。
所以南洋菜跟中餐有着千丝万缕的关系，难怪那么多国人好这一口呢。
这家名叫“乐新经典”的新店，主打的就是传统正宗的南洋中菜！
看名字就知道，它和因“八色小笼”出名的乐新皇朝同属于一个集团。虽然是首次登陆魔都，在新加坡、香港甚至迪拜都有分店，而且颇受欢迎。
探到这家店如同挖到宝，因为它开在了魔都最高大楼上海中心大厦的B2。（嘿嘿，你是不是还只知道上楼观光，不知道去楼下寻觅美食呢？）
看店里的桌牌，已经先给食客们小小科普了一下“南洋中菜”的含义。再翻翻菜单，每道菜都看着新奇，但又有似曾相识的感觉，就像一个个“最熟悉的陌生人”。
这么说有些抽象，所以我还是吃给你们看，告诉你们——
“南洋中菜”有点啥？
这道星洲酱蒸千岛湖大鱼头可以说是店里的招牌大菜。果然第一印象就是“大”，超大个的鱼头几乎可以占据整个四人桌。
星洲是新加坡旧称，星洲酱则是彰显当地风味的秘制酱料，由菠萝、豆豉、姜、蒜等15种原料组合而成，所以香气扑鼻，口味复合有层次。
嫩滑的鱼肉在星洲酱的衬托下显得酸甜入味，吃完回味无穷。
原盅炖土鸡汤也是值得一试的大菜之一。为了给你们看清楚，我们特意把它拆解了开来~
看模样似乎和广式煲汤并无二样，喝到嘴里才知道这汤的特别。
其实汤里加入了枸杞等滋补食材，所以鸡汤鲜美之余又多了一丝甘甜，完全没有普通鸡汤的油腻感。
听说制作方法也很特别，并非明火加热，而是烧开后转为蒸，用上足足八个小时，最好地保留了原汁原味，听说这么做还不容易上火哟！
虽然喝汤才是正经事，但我还是忍不住捞了捞里头的料，竟然有满满一盘子！感觉光喝汤吃鸡就能饱了。
我知道菜还没说完就说主食很奇怪，但我已经忍不住想跟你们推荐我的最爱——古早鱼香老鼠粉煲！
一开始听到名字我是拒绝的，内心一万个黑人问号……难道要吃老鼠？
只见店员把煲端上桌，揭开盖子，倒入特制的咸鱼泥，再把顶部的流黄蛋拌开。(¯﹃¯)这画面看得我口水直流，这货看起来好好吃啊！
入口真的比看着更棒！
老鼠粉是潮汕著名的小吃，用地瓜粉、木薯粉、糯米粉做的粉粿呈半透明状，口感滑溜溜的，格外Q弹有嚼劲。
里头还有虾仁、猪肉、香菇、萝卜干、花菜等丰富的作料，和粉粿一起裹上柔滑的蛋液，又有咸鱼酱的咸香提味。
一口吸进嘴里真的太满足！仿佛瞬间懂了《小当家》里那些吃到美味以后的感动！这么说真的不夸张，因为同桌的小伙伴对主食向来无感，可是她当时差点把整碗都承包了……
再来说回菜，苦瓜炖排骨也是我觉得很美味的一道。
广东人喜欢用苦瓜和排骨煲汤，但南洋版打开方式则是把它们炒在了一块儿。
清口的苦瓜和香酥的排骨十分契合，恰好地达到了香而不腻的平衡点。调味也是相当入味，丰富的香料是这场二重奏的最好伴乐。
大菜和主食如此美味，其实在此之前的前菜们也是亮点频现。
一道乐新营三彩颜值极高，分为红、黄、白三色小碟，实际上是由圣女果、南瓜和番石榴组合而成的开胃美味。
三种食材都用果醋、冰糖和话梅调味，细心的主厨却又根据食材特性选用了不同的果醋比例，一定要最完美地将食物呈现。
圣女果多汁、南瓜片硬脆、番木瓜清爽，三种口感配上适宜的酸味都让人食欲大增。
如果同桌有人要小酌几杯，相信我，请一定要在前菜里点上这份脆酱美人鱼。
这种名为“美人鱼”的小鱼可是新加坡的特有品种，口味酸辣，口感则是格外地香脆，绝对是最佳的佐酒小菜！
哪怕不喝酒，也可以点上一份，保准你吃得停不下来，还想打包一袋回家成为刷剧的好伙伴。
吃饱之余，别忘了留点胃容量，给这里具有南洋特色的饭后甜点噢，很多都是在别的地方找不到的呢。
比如我吃的这份招牌酸柑香茅冻，看起来像果冻一样，味道却是之前从未尝试过的。
青柠和香茅的搭配，既体现了浓浓的东南亚特色，又格外清爽，最适合作为一顿大餐的happy ending，好像嘴里起了一场清新的风。
这样一顿“南洋中菜”，在感受东南亚丰富的香料调味之余，又比浓烈的当地菜清爽三分，中式style的加入更加适合中国人的味蕾，真的是老少咸宜男女通吃。
看店里的环境就知道，不管是两三人小聚还是大家庭聚餐，都很适合。
吃过这顿以后才发现，之前吃了点肉骨茶和海南鸡就以为自己真的懂南洋味，实在是oo naive。至少得来这里尝过地道的“南洋中菜”才有发言权！
上海中心的乐新经典开张不久，人气就已经超级旺了！而且就在五月！乐新经典的第二家分店也在长宁来福士广场（E）5楼开啦！扎根在大浦西的吃货们可以速速去拔草啦！
乐新经典
人均 | 98元
地址 | 浦东新区银城中路501号上海中心商场B2-3室
交通小贴士 | 地铁2号线陆家嘴站6号口出，
穿过国金中心商场可到达上海中心大厦
文 | 小圆子
编辑&摄影 | 团子