闷热的天气会让人食欲不振，太油腻的东西想想就没有胃口，这时候最想吃的就是开胃爽口的食物，充满夏日气息的凉拌面就是不错的选择，过了凉水的面条吃起来更加劲道爽滑，调上各种调味料，调味料重叠的香气冲击味蕾，挑逗食欲，一碗凉拌面足以让你食欲大振！
-葱油凉拌面-
by tony小屋
用料
主料：面条（生）500克
辅料：红葱头2个
调料：生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；小葱1小把；植物油2汤匙；鸡汤适量
做法
1.小葱和红葱头清洗干净，小葱切段，红葱头用刀拍碎即可，植物油温热时放入红葱头
2.中火熬到葱头散发出香味，加入小葱，中火和小火相互转换，防止把小葱熬焦了，到小葱干瘪了就好了
3.把油倒入碗里放凉备用，熬葱油时我们可以把面条放入蒸锅，上面放一块蒸布，面条放上面，下面放冷水，水开再蒸5分钟即可
4.面条蒸好后，放入蒸锅下面的开水里，煮开一分钟后就可以拿出
5.马上用水冲凉，再放入事先准备好的冰水里再次过凉后滤干水分
6.加入葱油搅拌，用电风扇吹干多余的水分后入冰箱冷藏
7.在一个碗里倒入一些带鸡油的鸡汤，1勺生抽和老抽，1勺蚝油，搅拌均匀，吃的时候淋在面上即可
-凉面三吃-
By 饭合
用料
主料：鸡胸肉150克、黄瓜2根、胡萝卜1根、绿豆芽100克、豇豆150克、剁椒30克
辅料：花椒7克、小葱50克、蒜5瓣、花生酱50克、白芝麻3克、芝麻酱150克、盐3克、糖3克、生抽50毫升、醋适量、老干妈豆豉30克、香油5毫升、辣椒油适量、食用油200毫升
做法
1.将蒜捣碎，小葱切碎，将豇豆切小段，胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉
2.将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁
3.凉锅凉油，放入花椒，加热至花椒变色，盛出
4.待花椒油温度微降，筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香
5.将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中，用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入
6.将花生米捣碎
7.锅中放入清水煮沸，下入碱面
8.捞出煮好碱面放入冰水降温
9.将过水碱面沥干晾凉，同时滴入食用油防止面条静置变坨
10.麻酱凉面：将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上，淋入麻将调料即可。（可根据个人口味加入适量辣椒油）
11.花椒油凉面：将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上，淋入花椒油碗汁即可。（菜码可根据个人喜好随意调配）
12.鸡丝凉面：鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝，将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上，淋入麻将调料即可
