还记得好料菌去年去过的槟榔吗
小时候的新佳美、总被喊做槟榔面线糊的明丽小吃
那不缓不慢的街道，有一整时光里的好味道
还有家我一直想找个时间去试试的店
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上次苦于肚量有限，这次得空特地来瞧瞧。质朴的餐具，家常的摆盘、分量十足的菜，有鸡有豆腐还有酸菜炒笋～怎么样？看这些菜你能猜出它是哪里的风味吗。如果你也对客家菜有特别的好感和偏爱，应该已经猜到这正是一家做客家菜的馆子。
这家店是被胖友推荐的，就在明丽小吃隔壁，一个大大的“连城酒家”招牌挂在外头。往里头走，店内的环境和招牌一样直接，就是普通酒家的模样，长方桌、圆桌、包厢，统一的红色套椅。
刚坐下，大姐就给上了一碟小菜。龙岩人似乎很擅长料理萝卜，无论是小餐馆里的醋腌萝卜还是牛肉店里头的萝卜牛杂汤，都别有风味。别小看就这碟普通的萝卜干，香嫩脆爽，让人吃了停不下来。吃完了还可以再免费要～
看看菜单，盐酒鸡、芋子焖牛肉、苦菜小肠汤...真是这也想点那个也想尝，而且价格都很实惠。鉴于客家菜的大分量，以及当天只有两个人的实际情况，好料菌点了这些☟
▲酸菜炒笋 18元
在厦门不常吃到的小笋，和预期不一样的是它的酸菜是比较湿的，而不是干腌过的那种，酸味也不是太突出。菜入口中，最先接触的是笋的脆嫩清甜，接着是泡菜的酸爽，虽然味道比想象中的清淡，但还是很下饭的。
▲溪鱼焖豆腐 38元
这道菜好料菌在龙岩新泉吃过一次，真是让人印象深刻，一吃难忘。客家的豆腐十分嫩滑，不止嫩，还很Duang~浸在滑溜的勾芡里，要用勺子小心的舀起才能保证完好不破。
咬一口豆腐，嫩得稍抿即化，浓郁的豆香蔓延在舌尖的每一个味蕾。溪鱼应该是事先煎炸过后再和豆腐一起焖煮，才有这外酥脆内娇嫩的口感。鱼肉鲜嫩，鲜香入鼻，难怪这道菜能被评为中国名菜！
▲爆炒九门头 38元
说是九门头其实应该算是简易版的吧，因为里头只有牛肉和牛肚，正经的九门头应该是含有牛的九个精华部位。搭配芹菜姜片等佐料，红黄白绿。轻咬一口，鲜美脆嫩，萦绕唇齿舌尖。
不知道是否限于食材原因，这道菜里牛肉占了得有八成的比例，牛肉稍微抓过粉，切成长片状，脆嫩鲜美，越嚼越香。
牛百叶的块头可不小，不过个人觉得龙岩菜里的牛百叶似乎都比较韧，不易咬，要勤快地一直动嘴。相比之下，作为配料的芹菜更讨人喜欢，不仅爽脆还有一种清新的香味。
▲猪肚鸡 155元
这道汤是我们临时改的，因为听到隔壁桌的熟客一坐下就问电话预定的猪肚鸡准备好了么，想来一定是道很值得吃的菜，当机立断：换。老板娘略有犹豫地再三确认：真地确定要吗？太多了你们吃不了。不过肚子里的馋虫实在忍不住，所以就有了☟
这么一大盆，一点也不夸张，真的是既有分量又有重量。汤端上来的时候就鲜香的不得了，还有一丝胡椒的呛味。一看就是家养的好鸡，鸡皮才炖出这样的明黄色，汤还泛着油花。
趁热先喝碗汤，汤很鲜，胡椒香弥漫其中，一点胡椒辣让食欲不振的味蕾舒醒。第一口唇齿留香，第二口全身就泛起了暖意，一碗下肚舒服得毛孔张开要出汗。
锅底的猪肚和鸡肉的量都超多，随手一撩就满过了勺子。也许是炖煮太久个人觉得鸡皮比鸡肉更好吃，鸡皮滑溜又不油腻，吃起来还有点脆，鸡肉紧实，但太过干涩了一些，不是滑嫩的口感。
超长超弹超有嚼劲的猪肚，吃起来十分爽脆，胡椒与猪肚的味道更是和谐。如果要给当天的菜排名，猪肚鸡无疑是当日最佳，可惜它没有大小份之分，分量实在多，这一盆足够至少4、5人分食。
在接连喝了五碗汤后，好料菌已经呈现一种吃傻了的瘫痪状态，一直很喜欢客家菜的“乡土味”，酥软香浓，原汁原味，而且分量管够。不卖关子，如果你想试试往下瞅瞅。
连城酒家
地址：东明路144号（槟榔小区）
电话：0592—5333921
人均：60+
