一个人，懒癌犯了不想动？下面吃咯！
西红柿鸡蛋面条，是一道再家常不过的主食，看似人人都会做。但西红柿鸡蛋却不是一道人人都能做出鲜美味的菜。回想，即使是到餐厅里点这道菜，每个大厨出品的西红柿鸡蛋也是不同味道、不同形态。南北方会争论，西红柿鸡蛋究竟该不该放糖的问题，先下鸡蛋还是先下西红柿的问题，究竟要不要撒上几粒葱花的问题，等等等等。看似简单，背后却是每个人不同的生活方式的投射。
美食的规则里没有对错，只有最适合自己和家人的味蕾标准。
做西红柿鸡蛋面条的小诀窍，西红柿的皮一定要去掉，西红柿皮会影响西红柿肉与汤汁融合在一起的口感，西红柿去皮也很容易，用烧开的开水将西红柿烫一下，再撕西红柿皮就非常容易撕掉。
另外一个小诀窍，是西红柿炒出茄汁后，与煎到八成熟的鸡蛋一起，再加水大火烧开转小火慢熬，熬出浓浓的西红柿原汁，与鸡蛋汁的混合，汤汁是双重鲜味的融合叠加，自然的结合就是这么美妙，打破了食物单纯的鲜香，赋予了更多层次的味觉享受。
■ 食材清单
西红柿：2枚
鸡蛋：2枚
姜片：3片
大葱：1段
小葱：少许
香油：2克
挂面：100克
清水：1000克
■ 操作步骤
1 洗净后的西红柿，放开水中泡五分钟左右，这样便于撕下西红柿皮。
2 蒜瓣切成蒜末，姜切三片，大葱切段。姜和大葱在汤中提味，切大块便于面条煮熟后剔出。鸡蛋打散成蛋液。
3 去皮后的西红柿切小块，千万不要舍不得，一定要将西红柿的蒂去掉，严重影响口感。
4 热锅中加入20克食用油，先将鸡蛋煎至8层熟，出锅，备用。
5 锅中还会剩余一点油，此时无需额外再添加食用油，将蒜末爆香，加入切好的西红柿，中小火煎炒。
6 想要汤汁浓郁，中小火煎炒西红柿时一定要有耐心，将西红柿汁炒出来。
7 西红柿汁炒出之后，加水、鸡蛋、姜片、葱段一起熬，大火烧开后转中小火，再多熬5分钟，西红柿汁与鸡蛋汁混合熬出面汤的香浓。
8 直接在原汤中加入面条，煮至面条熟透。
9 加入适量盐、小葱、香油，别的调味料都无需添加，原汁原味。
你们好，everybody !
炊烟是百合网的一名员工，平时最大的爱好就做好吃哒！
不管别人怎么评价，反正炊烟自己是开开心心、十分满足哒！
所以，今天开始，炊烟将分享一些自己瞎折腾的美食，
如果正好你喜欢，欢迎尝试DIY，欢迎留言来讨论，
炊烟的态度就是，一个人，也要好好吃饭！
邀请一个人共进晚餐，这里也许有合适的伙伴！