莴笋是咱常见的根茎类蔬菜，口感脆嫩，味道清香，不论生拌还是熟吃，都有清热祛火的功效。我炒的这盘莴笋，只用了一点肉，没放辣椒，却也超下饭。尤其是家里大孩子的，特别喜欢吃。另外莴笋对于哺乳期的妈妈们来说，也是一道通乳下奶利尿的菜，由于哺乳期不能吃辛辣食物，所以里面的这味调味料可以不要。
【肉丁炒莴笋条】 材料： 莴笋一根，猪肉一块，油适量，姜两片，黑胡椒粉一勺，盐适量，生抽少许
制作过程： 1. 猪肉清洗干净，尽量瘦一点，来一点肥的有点油润就可以的，莴笋有两种，一种白瓤的，一种绿瓤的，绿的比白的口感更嫩，去皮洗净；
2. 莴笋先切段、再切片、最后切成小拇指粗细的条；
3. 都说条配条、丁配丁、丝配丝，但我今天就想肉丁配笋条，所以肉切一公分大小的丁；
4. 莴笋条入开水中焯一下，变色即捞出，冲凉水，这样能保持脆嫩口感；
5. 炒锅中倒适量油，油温不要太高时，将肉丁、姜丝入锅中翻炒变色，倒少许生抽、撒适量盐，调色调味儿；
6. 肉丁炒熟，将莴笋丁入锅中，翻炒几下；
7. 撒适量黑胡椒粉入锅中，快速翻炒均匀，出锅。
烹饪小技巧： 1. 莴笋焯水，可以去除掉苦味儿； 2. 肉丁中不放淀粉，直接炒，更易入味，但不要炒老了，老了就容易变硬变干； 3. 黑胡椒粉起到画龙点睛的作用。