蚬芥通菜梗炒爽柳
【主料】猪爽肉150克、通菜梗300克
【调料】蚬芥酱、姜米、蒜蓉、姜汁酒、盐、味精、淀粉
【制作步骤】
1.猪爽肉切条，用淀粉腌30分钟，入锅滑油，沥去油分。通菜梗以姜汁酒煸炒至熟，捞起。
2.起锅入油烧热，下入蒜蓉、姜米起锅，放入全部原料，勾芡上碟即可。
【制作关键】猪爽肉的刀工要均匀，拉嫩油。
【特点】广东特色小炒，爽脆香口。
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文章来源：100位中国烹饪大师