不知道吃什么?在菜谱回复数字1-40
获得什么菜单 就吃什么
一个人美上天。
虽然不是竹笋最好吃的季节了
但是依然鲜嫩~
昨天逮着特别新鲜的竹笋,
回家跟香菇混炒,
一个人光盘!
重油、重糖、重色,
鲜嫩的竹笋仿佛也有了荤食的美味,
吃的也是相当满足~
香菇油焖笋
食 材
新鲜竹笋去壳250克
老抽1瓷勺干香菇10朵
料酒1瓷勺生抽1瓷勺
白砂糖2调料勺
食用油适量 香油少许
调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
分量可自行调整 但不建议新手调整
做 法
干香菇提前用水泡软,洗净。
新鲜竹笋剥去外壳切滚刀块,
放入沸水中焯水,
捞出后迅速冲凉备用。
炒锅内多放点油烧至七成热,
倒入香菇和竹笋块煸炒一会。
之后入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味,
加入少许清水,盖上锅盖焖3-5分钟。
打开锅盖把汤汁收干,
再淋点香油就可以出锅了。
小撇步
要点
新鲜竹笋含有草酸,下锅前最好放入沸水焯一下,可以去除竹笋的涩味,焯水后记得要立即冲凉,这样才能保持竹笋爽脆的口感。
竹笋很吸油,这道菜的油量要比平时炒菜略多放点,糖也要多一点,这样味道才好。
因为香菇要整朵焖制,适合选用小朵的香菇,大香菇的话要切小块,这样才更容易入味。
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