吃出肉感的素菜,不止一点满足~

不知道吃什么?在菜谱回复数字1-40

获得什么菜单 就吃什么

一个人美上天。

虽然不是竹笋最好吃的季节了

但是依然鲜嫩~

昨天逮着特别新鲜的竹笋,

回家跟香菇混炒,

一个人光盘!

重油、重糖、重色,

鲜嫩的竹笋仿佛也有了荤食的美味,

吃的也是相当满足~

  香菇油焖笋

  

  食 材

新鲜竹笋去壳250克

老抽1瓷勺干香菇10朵

料酒1瓷勺生抽1瓷勺

白砂糖2调料勺

食用油适量 香油少许

调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

分量可自行调整 但不建议新手调整

  做 法

干香菇提前用水泡软,洗净。

新鲜竹笋剥去外壳切滚刀块,

放入沸水中焯水,

捞出后迅速冲凉备用。

炒锅内多放点油烧至七成热,

倒入香菇和竹笋块煸炒一会。

之后入料酒、老抽、生抽和白砂糖调味,

加入少许清水,盖上锅盖焖3-5分钟。

  

  

打开锅盖把汤汁收干,

再淋点香油就可以出锅了。

小撇步

  要点

  • 新鲜竹笋含有草酸,下锅前最好放入沸水焯一下,可以去除竹笋的涩味,焯水后记得要立即冲凉,这样才能保持竹笋爽脆的口感。

  • 竹笋很吸油,这道菜的油量要比平时炒菜略多放点,糖也要多一点,这样味道才好。

  • 因为香菇要整朵焖制,适合选用小朵的香菇,大香菇的话要切小块,这样才更容易入味。

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