这几天没黑带白地下雨，家里没啥菜了，我在厨房搜了一圈，正好将存货打发掉。冰箱里冷冻着几个大鸡腿，吃红烧烤炸太容易上火；地上还躺着几个西红柿，都熟透了；最不起眼的土豆趴在角落里；我又搜出一个蔫青椒。嘿嘿，这一锅红黄绿，想想就挺开胃的呵！
说干就干，鸡腿麻溜儿泡水里化冻，西红柿洗净，土豆去皮，青椒去蒂去籽。因为鸡腿冻过的，所以必须要焯水，去除里面的血污杂质，这样炖出来的才清爽不腥不腻；西红柿分两次入锅，一大部分要煸炒出红汤来炖鸡腿，入味儿，起锅前再放一小部分，块状的吃起来口感好，也漂亮。多说一句，西红柿炒熟后能充分释放番茄素，对于预防前列腺疾病有大大的好处，所以男人不妨多吃熟番茄。
【番茄鸡腿炖土豆】 材料：鸡腿5个，土豆1个，番茄4个，青椒1个，油适量，大蒜数瓣，盐适量，酱油少许，生抽少许，白胡椒粉少许
制作过程： 1. 鸡腿化冻，用新鲜的更好啦；
2. 一只腿剁成三块，水洗几遍，一定要将小骨头渣儿去掉，因为鸡骨头太硬了，要不然家里的老人或者小孩吃了会扎到；此时可以坐一锅水，水温热时将鸡腿入锅煮开；
3. 西红柿洗净，尽量找熟透汁水多的；
4. 切成小块，如果不喜欢带皮，可以在顶部划一个十字刀口，然后扔进开水锅里滚汤一下，可轻松去皮；
5. 将煮了一分钟的鸡腿用小漏勺从滚开的地方捞出，避开血沫，鸡腿清清爽爽；
6. 炒锅中倒少许油，先将蒜片煸炒出香味，再将2/3的番茄入锅中翻炒出汤；
7. 将鸡块入锅中翻炒一会儿；
8. 加足够量的热水，水可以多放点儿，浇饭浇面都倍儿爽；
9. 青椒土豆切成大块；
10. 将土豆倒入锅中，根据口味撒盐、倒酱油、生抽；盖盖子，中小火焖15-20分钟，鸡肉很嫩，土豆也熟了；
11. 将1/3番茄块和青椒入锅中，青椒变色，同时撒少许白胡椒粉，出锅。
烹饪小技巧： 1. 鸡腿剁块焯水更清爽； 2. 水量一次加够，味道才够鲜；如果中途加水，要加热水； 3. 青椒一变色就关火，不要炖得太烂太熟，清脆、翠绿才漂亮；喜欢吃辣的可以换成辣椒。