在肉类食物中鸡肉脂肪含量低、能为人体提供优质蛋白，再加上制作方法多样化，也不需要花大量时间去烹饪，所以家里隔三差五会买些回来吃。平时如果买的是鸡胸肉喜欢采用水煮后凉拌的方式食用，这样既能保持鸡肉的原汁原味也更加健康和营养，偶儿也会搭配上其他的蔬菜一起炒着吃；如果买的是鸡翅、鸡翅根、鸡腿等习惯采用烤、红烧或炖的方式食用。
前段时间关于禽流感的新闻随处可见，那段时间就没买鸡肉吃，一段时间没食用小朋友就开始念叨，经不住他的念叨就会买点回家给解馋，最近买鸡腿的直接换了一下烹饪方式：剔骨、腌制、煎，没想到小朋友更加喜爱这种烹饪方式，吃过一次后只要家里买了鸡腿他就要求做煎鸡排，说这样做的比烤的更好吃。哈哈，典型小吃货一枚，不仅喜欢吃还会挑剔食物怎么做才更加好吃。为了迎合他的胃口一般都会按他的要求去烹饪，这不昨天早餐又给他做了煎鸡排，很多朋友看到后纷纷询问做法，赶紧抽空分享出来。
准备食材：
鸡腿2个、泡发黑木耳少许、芹菜适量、杏鲍菇半个、耗油1勺、生抽1勺、白糖少许、盐适量、现磨黑胡椒粉适量、橄榄油适量、香油少许、醋少许
制作方法：
1、鸡腿清洗干净后用吸油纸吸干水份，再用厨房用剪刀将骨头剔掉
2、用刀背轻松敲打一下鸡肉，装盘中加入耗油、生抽、白糖、少许盐、现磨黑胡椒粉等调味品拌匀腌制15分钟以上，中途用筷子翻动几次（时间充足的话，可以腌制1~2小时）
3、杏鲍菇、芹菜、黑木耳分别洗净，杏鲍菇切丝、芹菜切段、黑木耳撕小片备用
4、锅里烧水，水烧开后，将杏鲍菇、芹菜、黑木耳分别焯水捞出装碗中，加入醋、少许生抽、盐、香油等调味品拌均匀
5、煤气灶开火，锅烧热后倒入少许橄榄油，待油温稍变热时放入腌制好的鸡肉（先煎有鸡皮的一面）
6、小火煎约2分钟左右翻面，翻面后继续煎2~3分钟左右出锅（煎的过程中用锅铲按压鸡肉，鸡肉不会回缩变小块）
小贴士：
1、腌制鸡腿肉的调味料根据自己的口道调整，不喜欢清淡口味的可以考虑直接买腌肉料
2、腌制的过程中，多翻动几次更容易入味，腌制的时间最好长一些，时间太短，中间部分不容易入味
3、搭配的配菜自己随意，我做的当天正好冰箱中有以上几种食材