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最近《白鹿原》大火
同时火爆的还有一碗油泼面
来，感受一下
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隔着屏幕都能闻见辣油香！！
这碗面是仙草被救醒来后，
给白嘉轩一家人做的第一顿饭，
仙草是个贤惠的姑娘，
一大早就在厨房里忙活，
和面、饧面、擀面、切臊子、炒臊子、剁辣子…
掀开锅盖后热气腾腾的镜头，
烧热滚烫的油“滋啦”的一声，
那劲爽，简直令人意志力崩塌，
关中汉子个个都无法抗拒！
老爷子吃到面时的表情，
眼珠子顿时瞪得圆溜溜，
打心眼里认准这个儿媳妇。
白嘉轩吃到这碗油泼面，
恨不得把碗一块吞进去，
仙草轻易抓住了男人的胃。
可是你又不能真的钻进屏幕，
也不能去和白嘉轩拼个桌！
没关系，
咱们自己在家做！
小in为大家整理了家庭油皮面做法
周末试试看？
油泼扯面
面粉300g / 清水160g / 生抽2勺
香葱2根 / 大蒜2瓣 / 盐2g
辣椒粉1勺 / 米醋1勺
1. 盆里放入面粉300克，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
2.把面粉搅成棉絮状
3.再揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟
4.切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状
5. 每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟
6.葱蒜分别切末
7.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
8.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）
9.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干
10. 煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐
11. 烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
小贴士：
1. 和面一定要用盐水，100g水放1g左右的盐，这样和的面延展性好
2. 和面一定要用凉水，凉水不破坏面的纤维，使面更加劲道
3. 扯面扯得好，关键在于第二次醒面要涂一层油
4. 第七步中的那个印痕，绝对不要省略，不然这个面扯不匀称
沈阳好吃的油泼面
陕西面馆
一个非常不起眼的店面，叫陕西面食店，听老板的口音，应该是西安人，油泼面做的很正宗！
地址： 沈辽路宏发国际对面(近云峰街)
秦味轩陕西美食餐厅
老板和厨师也都是陕西人，肉夹馍和面做的都很地道呢~
地址： 浑南新区国际软件中心F10
电话： 024-66598966 18809868399
面逗
名字很可爱，环境也不错，油泼面上盖着鸡蛋饼，很特别~
地址： 北四东路23号2门
电话： 18540037194
面秦坊
biang biang面，去过西安的盆友们应该会印象深刻，在这里就可以吃到啦！
地址： 方明街27号3门
电话： 15566163909
周末约起
一起干了这碗油泼面吧！