时令食谱
夏至丨芒种丨立夏丨谷雨丨春分丨惊蛰丨龙抬头丨大雪丨小雪丨贴秋膘丨白露丨秋分丨霜降丨大寒丨小寒丨立冬丨惊蛰丨谷雨丨立夏丨小满丨立秋丨处暑丨出伏粥
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各位有没有觉得最近市场上海鲜少了？
有就对了，因为今年我国实施了“史上最严”休渔令——
渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海（含北部湾）海域同步开始伏季休渔。
时间——比往年延长约一个月
范围——作为广东主要海产品的主要产地，湛江港、茂名博贺港、阳江一线沿海、潮汕沿海都要休渔。
喜欢海鲜的亲们是不是要哭啦？
其实……完全不需要！
因为——
还有来自其他国家的海鲜等着我们
例如——
加拿大生蚝：肉质结实鲜美
产地：加拿大东部冷水海域
身长：六七厘米
推荐吃法：刺身
来自纯净海域的生蚝，可以作为刺身享用。窃以为，一只诱人的生蚝，它应当拥有饱满的蚝珠、洁白的群衣，清甜的汁水，无渣的口感，带着海洋的气息而来，让你在与它亲吻的那一刻就宛如跌入海的怀抱中。最近，在森田渔屋里有一款加拿大梅森博索莱生蚝，它正正符合我们心中美丽生蚝的标准。
它只有六七厘米长，体形娇小，可是你可知道，这需要三四年的光阴才长成这大小。这些生蚝长于加拿大东部冷水海域，水温常年保持在0—5摄氏度，生蚝经过大自然关爱和洗礼，吸收了北大西洋海水的精华，肉质变得结实而鲜美，生命力也特别顽强。
主理人系出法国，最初，他从天然海域精选吐水小生蚝好苗子，专人护送到养殖场的漂浮袋里，花一个夏天的时间在浅滩水下几公分的海面观察着它们，直到判断它们茁壮成长了，这才开始培养。
优质的生蚝从来不需要经过复杂的烹制，刺身食用是对它最高的礼遇，甚至连番茄酱等蘸料，都可以省下。唯一需要的，也是是一杯清爽的白葡萄酒。
智利贻贝：控制体重抗高血压
产地：巴塔哥尼亚海域
身长：7~9厘米
推荐吃法：热菜、凉菜、沙拉、汤、寿司或串烧全能
在智利和阿根廷的南部有一块圣地，被誉为南美的明珠，它就是巴塔哥尼亚。这里有世界公认的旖旎风光和高质纯净的冷水域。它的水域远离污染，特别是在洪保德海流水域，它是世界上最重要的寒流之一，是由深海寒流在智利海岸上升而产生的。寒流水温在5℃~10℃范围内波动，富含硝酸盐和磷酸盐。当它们浮上水面，并通过太阳能的作用，洪堡德寒流水域环境会促进微观海藻的繁殖，而这些微观海藻能形成浮游植物群落，这是巴塔哥尼亚贻贝的基本食物。
智利驻中国广州领事馆商务馆领事Mr. Hernan Andres Jaramillo告诉记者，智利贻贝至少需要14~16个月的生长期，一般每一只长到7~9厘米，自然成长如它，每一口都是海洋的味道。它的胆固醇含量低，而磷脂含量高，是控制体重以及对抗高血压的理想之选。
牛扒家宴的师傅说，贻贝可以变化出各式菜，热菜、凉菜、沙拉、汤、寿司或串烧等均可。钟意中式风味的，可以用豉汁来煮或者用它来炖蛋。做法都非常简单，葱姜蒜爆镬，豆豉炒香后淋入料酒，调入适当的盐，再浇于贻贝之上，最后蒸上5分钟即可；炖蛋法则是热锅冷油煎香贻贝，后倒入生姜、洋葱和西芹炒香，加热水后转小火煨3分钟，转而将汤汁倒入容器中加入鸡蛋液，比例为1：2.5，加盖蒸上两三分钟，后撒上葱花，淋一些热油即可。
泰国小青龙：“天生丽质”无需腌制
产地：泰国
体重：480g~510g
推荐吃法：蒜蓉粉丝蒸
它一身青色盔甲，张开手中的武器，好像战斗士一般随时候命。这就是小青龙，龙虾中的一种，充满活力。一般的龙虾大约只有350g，但是正佳广场万豪酒店都会尚膳里的龙虾却重达480g~510g，一只就有一斤重，不过它只在晚餐时段的海鲜自助餐里“蒲头”。西厨行政总厨Richard告诉记者，这龙虾从泰国而来，当初他们试吃比对了多款龙虾，包括波士顿龙虾，多番比试以后他们择中小青龙，皆因其肉质饱满鲜美而有韧性，汁水丰盈。天生丽质，故而不需做腌制，直接烹调即可。
蒜蓉粉丝蒸龙虾
看到这里，海鲜迷们应该破涕为笑了吧？
文/图 广州日报全媒体记者曾繁莹
编辑/钟达文
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