提升幸福感的一道美食，原来制作起来如此讲究

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烤鸭最好玩的吃法，你试过吗？

下大雨的天气人也懒懒的

能让小编出门的只有两个理由

一个是上班（qióng）

另一个就是吃烤鸭（馋）

片好的烤鸭蘸点甜面酱

与葱丝黄瓜条一起裹在荷叶饼里

柔韧的面皮与满是汁水的鸭肉

伴着滑润的鸭肉层层重叠

单是想想就口水直流

你也爱吃烤鸭吗？一般在什么时候最想吃烤鸭？欢迎大家在评论区留言分享。

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下午才五点多，经八路口就排起了队。凑近仔细一看才知道，原来是为了一只烤鸭。片好的鸭肉整齐码放在盒中，搭配着荷叶饼酱料和黄瓜条等，烤鸭的香气阵阵袭来……

隔着玻璃，就看到一只只色泽红亮的烤鸭悬挂在档口。师傅一手捏住烤鸭，一手有节奏地片着鸭肉，动作利落有条不紊。片出的鸭肉表面油润，安静地躺在案板上，散发着阵阵香气。吃货说能尝出北京烤鸭的味道，真的吗？

◆ 北京四系填鸭 ◆

小编绕到后厨，就看到一只只鼓鼓的填鸭。据说这是北京四系填鸭，填鸭还要经过打气、挂晾、通风、制鸭坯等程序才能烤制。打过气的填鸭圆滚滚的，每一寸鸭皮都充分舒展开。

填鸭没有腥味也不需要腌制，能充分保留鸭肉的原汁原味。一只只填鸭放入环形吊炉，采用明火烤制，直到表皮红亮外酥里嫩。出炉时还要在火上燎一下，将表皮中残留的油脂逼出来。

师傅告诉我们，其实先烤哪些部位也是有讲究的。要先烤鸭翅膀下面的开口处将刀口封住，才能避免鸭子在炙烤过程中萎缩。烤出来的鸭子饱满油亮，挂在架子上不停滴着滴油，很是诱人。

烤鸭，最好吃的部位就是鸭胸上的那块酥皮。师傅趁热一刀划开揭下来，夹起一片鸭胸脆，蘸点绵白糖送进嘴巴里。用舌头轻轻一抿，鸭胸脆就开始酥化了。油脂的清香混着与白糖的甜蜜，合成了奇特的鲜甜。

◆跳跳糖◆

鸭胸脆有种很好玩的吃法，蘸上一点跳跳糖，放入嘴巴里就噼里啪啦欢腾起来。鸭胸脆的酥、跳跳糖的酸甜，还有那跳动不停的感觉，让吃货的心情一下子就愉悦了起来。

刚片好的鸭肉热气腾腾的，在酱汁里一蘸入口鲜香软嫩酱香味很浓。配上荷叶饼黄瓜条一起也不错。柔韧的面皮与满是汁水的鸭肉伴随着滑润的鸭油层层重叠，还混着黄瓜条的清甜。

剩余的鸭架可以选择爆炒和煲汤，店家默认的是爆炒，口感咸香酥脆。配着一瓶啤酒，坐在路边就可以直接开吃了，凉爽的小风一吹，简单的生活也变得惬意有滋味。

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#你也爱吃烤鸭吗？

一般在什么时候最想吃烤鸭？#

截止7月7日下午18:00

我们将抽出20个大家最喜欢的评论

送出价值69元的北京烤鸭一套

（需要自提）

- 烤鸭二三事 -

　　店名：北京吾膳炙鸭

　　地址：

　　消费：北京烤鸭69元/套

　　电话：0371-66665258

　　营业时间: 8:30-22:30

导演| 克克 摄像 | 玮小宝 文案 | 克克

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